Acém Refogado com Legumes e Purê de Batata
Acém Refogado com Legumes e Purê de Batata

Acém Refogado com Legumes e Purê de Batata: Confira essa receita maravilhosa!

Ingredientes:

700 g de acém
3 xícaras (chá) de caldo de carne
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 cenoura cortada em cubos
1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
100 g de vagem picada
Sal e pimenta a gosto
Salsa e cebolinha picada a gosto

Purê:

1 kg de batata cozida e passada no espremedor
2 colheres (sopa) de margarina
½ xícara (chá) de leite
1 lata de creme de leite
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Purê:

Em uma panela, misture a batata, a margarina, o leite, o creme de leite.
Tempere com sal e leve ao fogo, mexendo bem até formar um creme macio. Coloque em um refratário e reserve.

Em uma panela de pressão, coloque o caldo de legumes e o acém e cozinhe até ficar bem macio, aproximadamente 30 minutos após o início da pressão.
Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e retire a carne.
Reserve meia xícara (chá) do caldo do cozimento.
Deixe a carne esfriar e desfie lascas grandes e reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e refogue a cenoura, o pimentão, a vagem até ficarem macios.
Junte a carne desfiada, tempere com pimenta e se necessário sal.
Junte o caldo do cozimento reservado e cozinhe por 5 minutos.
Desligue o fogo e salpique a salsa e cebolinha.
Coloque a carne sobre o purê de batata e sirva em seguida.

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Acém Refogado com Legumes e Purê de Batata

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