Alfajor Sem Glúten e Sem Lactose
Alfajor Sem Glúten e Sem Lactose

Alfajor Sem Glúten e Sem Lactose: Experimente!

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Ingredientes:

1 xícara de farinha sem glúten quantidade suficiente para abrir a massa
½ xícara de amido de milho
½ colher de chá fermento em pó
¼ colher de chá de bicarbonato
1 pitada de sal
6 colheres de sopa de óleo de coco em estado cremoso
½ xícara de açúcar
2 gemas
1 colher de sopa de Rum
1 colher de chá de extrato de baunilha
½ colher de chá de goma xantana

Recheio:

1 lata doce de leite de soja

Cobertura:

400 g chocolate sem glúten e sem leite temperado e/ou coco ralado

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 170 graus.
Forre duas assadeiras com papel manteiga.
Numa tigela, misture todos os ingredientes secos com exceção do açúcar. Peneire e reserve.
Numa batedeira, bata o óleo de coco e o açúcar até ficar cremoso.
Adicione uma gema de cada vez, batendo bem após cada adição. Junte o rum e a baunilha, bata até incorporar.

Na velocidade lenta, adicione em 2 vezes os secos, batendo o mínimo possível,
Apenas o suficiente para a massa ficar homogênea.
Retire da tigela, embrulhe num plástico filme e leve à geladeira por 1h.
Retire a massa da geladeira e disponha sobre uma superfície enfarinhada.

Coloque um pouco da farinha sobre a massa e abra com cuidado.
Corte com um cortador de biscoito e arranje os discos de massa nas assadeiras forradas com papel manteiga.

Leve à geladeira por pelo menos 15 minutos.
Asse por cerca de 12 minutos.
Deixe esfriar antes de montar.

Montagem:

Espalhe cerca de ½ colher de sopa do doce de leite de soja sobre um biscoito e cubra com outro biscoito.
Passe no chocolate temperado ou no coco ralado.

Alfajor Sem Glúten e Sem Lactose

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