Arroz com Berinjela e Canela
Arroz com Berinjela e Canela

Arroz com Berinjela e Canela: Experimente!

Ingredientes:

1 berinjela em cubinhos
2 colheres (sopa) de sal
1/4 de xícara (chá) de azeite
2 cebolas picadas
1 xícara (chá) de arroz
2 1/2 xícaras (chá) de água
1/4 de xícara (chá) de uva-passa branca
1 colher (chá) de canela em pó
1 tomate sem sementes picado
1/4 de xícara (chá) de nozes ou pistache picados

Modo de Preparo:

Ponha a berinjela numa tigela e cubra com água. Coloque 1 1/2 colher (sopa) do sal. Reseerve por 20 minutos e esprema.
Refogue-a em metade do azeite por cinco minutos. Reserve.
Em outra panela, aqueça o azeite restante e refogue a cebola.

Junte o arroz e frite por dois minutos. Adicione a água, a passa, o sal restante e a canela.
Deixe no fogo até ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até o arroz ficar macio.
Com um garfo, solte o arroz. Junte a berinjela e o tomate.
Misture e deixe tampado por cinco minutos.
Polvilhe com as nozes e sirva.

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Arroz com Berinjela e Canela

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