Arroz de Pato, Cogumelos e Alecrim
Arroz de Pato, Cogumelos e Alecrim

Arroz de Pato, Cogumelos e Alecrim: Uma receita super fácil de fazer!

Ingredientes:

Pato assado:

1 pato inteiro
5 dentes de alho picados
300 ml de suco de laranja
200 ml de suco de limão
200 ml de vinho tinto
3 folhas de louro
1 colher de café de cominho
1 colher de chá de pimenta da Jamaica
Alecrim, pimenta-do-reino e sal a gosto

Caldo:

Ossos do pato assado
1 cebola média cortada em gomos
3 dentes de alho cortados ao meio
Metade do caldo que restou após assar o pato
3 litros de água

Arroz:

2 colheres de sopa de azeite extra virgem
3 dentes de alho picados
2 cebolas médias picadas
Alecrim e sal a gosto
2 folhas de louro
100 g de bacon picado
100 g de linguiça portuguesa defumada fatiada
4 xícaras de chá de arroz carolino ou arbóreo
200 g de cogumelos ostra laminados e salteados em azeite
200 g de cogumelos paris laminados e salteados em azeite
Metade do caldo após assar o pato
3 xícaras de chá de queijo serra da estrela ralado

Modo de Preparo:

Pato assado:

Misture todos os ingredientes e regue o pato. Deixe marinar de um dia para o outro, por 24 horas.

Depois, asse o pato em forno preaquecido, a 180 °C, por 2h30min, aproximadamente.
Quando estiver dourado, retire do forno, deixe esfriar e desfie a carne.
Reserve os ossos e o caldo resultante do assado.

Caldo:

Em uma panela, doure os ossos no caldo retirado do pato assado, junte a cebola, o alho e a água.
Deixe ferver por 30 minutos e reserve.

Arroz:

Em uma panela, prepare um refogado com azeite, alho, cebola, bacon, linguiça, louro e alecrim. Reserve.
Cozinhe o arroz com os cogumelos, acrescentando o caldo restante do assado.
Tempere com sal e deixe cozinhar, lentamente, com a panela tampada.

Em uma travessa grande, faça camadas seguindo a ordem: arroz, carne desfiada do pato, arroz, refogado da linguiça e do bacon.
Por último, cubra com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
Sirva em seguida.

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Arroz de Pato, Cogumelos e Alecrim

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