Bacalhau Grelhado com Purê de Maçã-Verde e Damasco
Bacalhau Grelhado com Purê de Maçã-Verde e Damasco

Bacalhau Grelhado com Purê de Maçã-Verde e Damasco: Confira a receita!

Ingredientes:

6 postas de bacalhau demolhadas e limpas
Azeite para untar e regar o quanto baste
Sal e pimenta-branca a gosto

Purê:

6 maçãs-verdes
200 g de damasco seco
Suco de ½ limão siciliano
1 xícara de chá de açúcar
Suco de 1 laranja
½ xícara de chá de água
1 ramo de canela em pau
1 colher de sopa de manteiga
1 pitada de sal

Decorar:

6 aspargos verdes
Folhas de manjerona e grãos de pimenta-rosa

Modo de Preparo:

Lave as maçãs, descasque-as, pique-as e deixe-as na água com o suco de limão.

Feito isto, coloque-as em uma panela, leve-as ao fogo baixo com o damasco e o açúcar.
Antes do açúcar começar a caramelizar, junte o suco de 1 laranja, a água, a canela e cozinhe com a panela tampada até amaciarem.

Desligue o fogo, retire a canela e bata no liquidificador.
Retorne-as ao fogo médio com a manteiga, o sal e mexa até que vire um purê na consistência desejada.

Unte o bacalhau e a grelha com azeite, tempere com sal e pimenta-branca.
Grelhe dos 2 lados.
Quando as postas estiverem douradas, sirva decorado com o purê, os aspargos, a manjerona, grãos de pimenta-rosa e regue com mais azeite.

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Bacalhau Grelhado com Purê de Maçã-Verde e Damasco

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