Barcas de Batata com Molho Aioli
Barcas de Batata com Molho Aioli

Barcas de Batata com Molho Aioli: Òtima para qualquer hora!

Ingredientes:

4 ramos de salsa picados
2 talos de cebolinha lavados e picados
Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora
20 folhas de manjericão
1/2 xícara de chá de vinho tinto
4 tomates sem sementes e pele cortados em cubos
1 colher de sopa de margarina cremosa
2 dentes de alho picados
1 embalagem de linguiça tipo calabresa cozida e defumada
Sal a gosto
8 Batatas médias
Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora
Sal a gosto
1/4 xícara de chá de azeite de oliva
1 colher de chá de vinagre de vinho branco
1 colher de sopa de mostarda
2 dentes de alho amassados
2 Ovos cozidos

Modo de Preparo:

Para o molho:

Numa vasilha, coloque as gemas dos ovos, junte o alho, a mostarda, o vinagre e ½ colher de sopa de água.
Acrescente o azeite em fio, batendo com um garfo ou batedor de arame até obter um molho levemente espesso e homogêneo.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Para as batatas:

Fure a casca das batatas com um garfo e salpique sal na superfície.
Forre o prato giratório do microondas com papel-toalha e disponha as batatas em círculo.

Leve ao microondas, na potência máxima, por 6 minutos.
Retire as batatas, envolva-as em papel-alumínio e deixe descansar por 5 minutos.

Desembrulhe as batatas, corte-as ao meio e retire parte da polpa com uma colher formando uma barca.
Separe a polpa para o recheio e reserve as barcas.

Corte as linguiças em rodelas e frite-as numa frigideira grande, na sua própria gordura, até ficarem douradas e reserve.
Na mesma frigideira, refogue o alho na margarina, junte os tomates e misture bem. Junte o vinho e coloque por cima da batata.
Sirva em seguida.

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