Bobó de Frango Light
Bobó de Frango Light

Bobó de Frango Light: Confira a receita!

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Ingredientes:

400 g de mandioca
2 colheres de sopa de margarina light
1 colher de sopa de azeite-de-dendê
1/2 cebola pequena picada em pedaços pequenos
300 g de filé de frango cortado em pedaços pequenos
2 tomates médios picados sem pele e sem sementes
2 colheres de sopa de ervas frescas (salsinha e coentro) picadas
1 xícara de chá de caldo de frango
1 colher de chá de molho de pimenta
1 colher de chá de sal
Para decorar use manjericão, orégano e pimenta dedo-de-moça

Modo de Preparo:

Descasque a mandioca, lave, pique em pedaços pequenos e coloque na panela de pressão com água.
Tampe e cozinhe por 25 minutos ou até a mandioca ficar macia.
Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra.

Bata no processador a mandioca com 1 xícara de água do cozimento até obter um purê e reserve.
Coloque em uma panela a margarina, o azeite-de-dendê e a cebola.
Leve ao fogo e refogue por 2 minutos.

Acrescente o frango e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até ficar cozido.
Adicione os tomates e continue a refogar por mais 3 minutos.
Incorpore o purê de mandioca, as ervas, o caldo de frango, o molho de pimenta e o sal.
Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 30 minutos.
Retire do fogo e sirva decorado com manjericão, orégano e pimenta-dedo-de-moça.

Bobó de Frango Light

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