Bobó de Soja e Mandioquinha
Bobó de Soja e Mandioquinha

Bobó de Soja e Mandioquinha: Confira a receita!

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja em tiras
    2 tabletes de caldo de legumes light
    5 xícaras (chá) de água quente
    1/2 colher (chá) de suco de limão
    3 colheres (sopa) de azeite
    1 cebola média picada
    2 dentes de alho picados
    5 tomates maduros sem sementes picados
    1 vidro de leite de coco
    1 mandioquinha grande, sem casca, ralada
    Sal, pimenta dedo-de-moça e cheiro-verde a gosto
    1 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço

Modo de Preparo:

  • Em uma tigela, ponha a soja lavada e bem escorrida.
  • Cubra com o caldo, dissolvido na água quente (reserve uma xícara) e o suco.
  • Hidrate por uma hora.
  • Aqueça o azeite numa panela e doure a cebola e o alho.
  • Junte o tomate e refogue por três minutos.
  • Junte a soja bem escorrida e refogue por mais cinco minutos.
  • Em outra panela, leve ao fogo o leite de coco com a água reservada e a mandioquinha.
  • Cozinhe, mexendo às vezes, até obter um creme.
  • Adicione a soja refogada e tempere com o sal, a pimenta e o cheiro-verde picado.
  • Ao ferver, ponha a azeitona e sirva.
Bobó de Soja e Mandioquinha

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