Bolinho de Frango com Castanha-de-Cajú
Bolinho de Frango com Castanha-de-Cajú

Bolinho de Frango com Castanha-de-Cajú: Uma delícia!

Ingredientes:

1 xícara de chá de manteiga
1 colher de sopa de curry
1 dente de alho picado
1 cebola grande cortada em cubos pequenos
3 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
500 g de filé de peito de frango cozido e desfiado
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
1 xícara de chá de castanha-de-caju picada grosseiramente
Sal a gosto
1 xícara de chá de farinha de trigo
4 ramos de coentro picados
4 talos de cebolinha picados
1 xícara de chá de farinha de rosca
8 colheres de sopa de margarina

Modo de Preparo:

Numa panela, derreta a margarina e adicione o curry.
Doure o alho e a cebola.
Junte os tomates, o frango, a pimenta dedo-de-moça e a castanha-de-caju.

Tempere com o sal, junte ½ xícara de chá de água, a farinha de trigo e cozinhe, mexendo sem parar até a massa desgrudar do fundo da panela.
Polvilhe coentro, cebolinha, transfira para um refratário e cubra com filme-plástico.
Quando a massa estiver fria, modele bolinhos achatados e empane com a farinha de rosca.

Numa frigideira antiaderente, derreta 1 colher de sopa de margarina e frite, em fogo baixo, 4 bolinhos por vez.
Repita este processo até fritar todos os bolinhos.
Sirva em seguida.

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