Bolo de Abóbora com Cocada Cremosa
Bolo de Abóbora com Cocada Cremosa

Bolo de Abóbora com Cocada Cremosa: Gostinho caseiro!

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Ingredientes:

Bolo:

  • 4 ovos
    270 g de abóbora crua (sem casca nem sementes)
    2 xícaras de farinha, mais um pouco para polvilhar
    2 xícaras de açúcar
    1 xícara de óleo de milho ou canola
    1 colher (sopa) de fermento
    Manteiga para untar a gosto

Calda:

  • 200 ml de água
    3 colheres (sopa) de açúcar
    Um punhado de cravos
    2 canelas em pau

Cocada:

  • 1 lata de leite condensado
    1 colher (sopa) de manteiga
    200 g de coco ralado, em flocos ou tiras
    2 xícaras de leite

Modo de Preparo:

Bolo:

  • Bata no liquidificador a abóbora crua, descascada e picada, semas sementes, o óleo e 1 ovo. Reserve. Bata na batedeira as claras em neve dos três ovos restantes, em velocidade média, até atingir ponto firme, mas sem deixar ressecar.
  • Adicione as três gemas restantes e o açúcar, aos poucos, e continue batendo em velocidade média, para formar uma mistura volumosa e fofa.
    Junte a mistura do liquidificador e a farinha, em 2 ou 3 etapas, batendo em velocidade baixa, apenas até incorporar.
  • Adicione o fermento, mexendo suavemente com uma colher de pau.
    Despeje a mistura em uma forma de 25 cm de diâmetro, bem untada com manteiga e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos ou até o palito sair seco.

Calda:

  • Dissolva o açúcar na água, acrescente o cravo e a canela e leve ao fogo.
    Ferva por aproximadamente 2 minutos e deixe esfriar tampado.

Cocada:

  • Coloque a manteiga em uma panela média e derreta em fogo brando.
    Acrescente o leite condensado e o coco, mexendo sempre, até começar a engrossar.
    Adicione o leite e continue mexendo até evaporar parcialmente e obter ponto cremoso (lembrando que, ao esfriar, irá endurecer um pouco).

Montagem:

  • Desenforme o bolo quando estiver morno, passando uma faca por toda a lateral, caso esteja grudado. Quando o bolo estiver frio, faça vários furinhos até a metade da profundidade e regue com a calda, a gosto.
  • Por fim, coloque colheradas da cocada cremosa por toda a superfície do bolo e espalhe comum garfo para deixar a aparência homogênea.
    Sirva em seguida.
Bolo de Abóbora com Cocada Cremosa

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