Bolo de Ameixa com Mesclado de Cheesecake
Bolo de Ameixa com Mesclado de Cheesecake

Bolo de Ameixa com Mesclado de Cheesecake: Que tal experimentar?

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Ingredientes:

Mesclado de Cheesecake:

200 g de Cream Cheese
1 colher (chá) de extrato ou pasta de baunilha
3 colheres (sopa) de açúcar refinado

Bolo:

3 ovos
175 g de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de açúcar mascavo claro
1 ½ xícaras de farinha de trigo
1 ½ colheres (chá) de fermento em pó
1 pitada generosa de sal
1 colher (chá) de extrato de baunilha
400 g de ameixas maduras, cortadas ao meio, sem os caroços, e picadas

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Unte com manteiga uma forma rasa, forre com papel manteiga deixando sobrar em lados opostos, formando “alças”, e Unte-o papel também.
Numa tigela média, com o auxílio da batedeira, bata o cream cheese até que fique bem macio e cremoso.

Junte a baunilha e o açúcar refinado e bata bem até homogeneizar. Reserve.
Numa outra tigela, junte os ovos, a manteiga, o açúcar mascavo, a farinha, o fermento, o sal e a baunilha e bata por cerca de 2 minutos ou até conseguir uma mistura bem cremosa.

Espalhe metade da massa de bolo na forma preparada, e então distribua metade do cream cheese às colheradas sobre a massa, misturando pouco, de forma a obter um efeito marmorizado.
Salpique com metade das ameixas.

Cubra com o restante da massa de bolo e espalhe novamente marmorizando o restante do cream cheese.
Salpique com o restante das ameixas.
Asse por cerca de 45 minutos ou até que o bolo cresça e esteja firme ao toque.

Lembre-se de que este bolo vai firmar levemente conforme esfriar, por isso tenha cuidado para não assar demais (o bolo pode ressecar).
Deixe esfriar na forma antes de cortar.
Sirva morno ou frio, com sorvete.

Bolo de Ameixa com Mesclado de Cheesecake

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