Bolo de Coco com Baba de Moça
Bolo de Coco com Baba de Moça

Bolo de Coco com Baba de Moça: Receita para hoje!

Ingredientes:

Massa:

  • 4 ovos
    2 xícaras (chá) de açúcar
    2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    1 colher (chá) de fermento em pó
    1 xícara (chá) de leite fervente
    3/4 de xícara (chá) de coco fresco ralado

Recheio:

  • 3/4 de xícara (chá) de açúcar
    3/4 de xícara (chá) de água
    6 gemas
    150 ml de leite de coco

Cobertura:

  • 2 xícaras (chá) de açúcar
    1 xícara (chá) de água
    3 claras
    Coco ralado para decorar

Modo de Preparo:

Massa:

  • Bata as claras em neve e reserve.
    Bata as gemas com o açúcar e junte as claras batidas.
  • Adicione a farinha de trigo e o fermento em pó.
    Acrescente o leite fervendo e, por último, o coco fresco ralado.
  • Passe para uma forma forrada com papel-manteiga, leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos.
    Desenforme, deixe esfriar e corte o bolo em 3 partes.

Recheio:

  • Faça uma calda com o açúcar e a água.
    Passe as gemas por uma peneira, sem mexer com a colher.
  • Retire a calda do fogo, adicione as gemas à calda e misture bem.
    Acrescente o leite de coco e leve de volta ao fogo até que fique com a consistência de baba de moça.

Cobertura:

  • Misture a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo.
    Faça uma calda de açúcar em ponto de fio.
  • Bata as claras em neve e despeje a calda de açúcar, aos poucos, sobre as claras ainda na batedeira e bata em velocidade alta por cerca de 5 minutos.
    Toste o coco ralado no forno até ficar dourado.

Montagem:

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  • Recheie as camadas cortadas do bolo com a baba de moça.
    Cubra o bolo com a cobertura e polvilhe o coco ralado.
Bolo de Coco com Baba de Moça

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