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Bolo de Coco com Baba de Moça

Bolo de Coco com Baba de Moça

Bolo de Coco com Baba de Moça

Bolo de Coco com Baba de Moça

Bolo de Coco com Baba de Moça: Receita para hoje!

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Ingredientes:

Massa:

  • 4 ovos
    2 xícaras (chá) de açúcar
    2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    1 colher (chá) de fermento em pó
    1 xícara (chá) de leite fervente
    3/4 de xícara (chá) de coco fresco ralado

Recheio:

  • 3/4 de xícara (chá) de açúcar
    3/4 de xícara (chá) de água
    6 gemas
    150 ml de leite de coco

Cobertura:

  • 2 xícaras (chá) de açúcar
    1 xícara (chá) de água
    3 claras
    Coco ralado para decorar

Modo de Preparo:

Massa:

  • Bata as claras em neve e reserve.
    Bata as gemas com o açúcar e junte as claras batidas.
  • Adicione a farinha de trigo e o fermento em pó.
    Acrescente o leite fervendo e, por último, o coco fresco ralado.
  • Passe para uma forma forrada com papel-manteiga, leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos.
    Desenforme, deixe esfriar e corte o bolo em 3 partes.

Recheio:

  • Faça uma calda com o açúcar e a água.
    Passe as gemas por uma peneira, sem mexer com a colher.
  • Retire a calda do fogo, adicione as gemas à calda e misture bem.
    Acrescente o leite de coco e leve de volta ao fogo até que fique com a consistência de baba de moça.

Cobertura:

  • Misture a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo.
    Faça uma calda de açúcar em ponto de fio.
  • Bata as claras em neve e despeje a calda de açúcar, aos poucos, sobre as claras ainda na batedeira e bata em velocidade alta por cerca de 5 minutos.
    Toste o coco ralado no forno até ficar dourado.

Montagem:

  • Recheie as camadas cortadas do bolo com a baba de moça.
    Cubra o bolo com a cobertura e polvilhe o coco ralado.

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