Bolo de Limão com Recheio de Ganache e Baba de Moça
Bolo de Limão com Recheio de Ganache e Baba de Moça

Bolo de Limão com Recheio de Ganache e Baba de Moça: Receita prática!

Ingredientes:

Massa:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
200 g de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
2 xícaras (chá) de leite líquido ninho integral
Raspas da casca de 1 limão
2 colheres (sopa) de suco de limão

Recheio 1- Ganache de Chocolate:

170g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite

Recheio 2 – Baba de moça:

1 lata de leite condensado
100 ml de leite de coco
3 gemas
Meia colher (chá) de amido de milho

Para decorar:

Açúcar de confeiteiro
Raspas de chocolate meio amargo
Fatias finas de limão com casca
Frutas vermelhas frescas de sua preferência

Modo de Preparo:

Massa:

Em um recipiente, peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal. Reserve.
Em uma batedeira, bata a manteiga até que fique clara e fofa.

Adicione o açúcar e bata levemente, para misturar.
Junte os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.
Diminua a velocidade e adicione os ingredientes peneirados reservados aos poucos, alternando com o Leite ninho.

Desligue a batedeira, adicione as raspas e o suco de limão e misture delicadamente.
Transfira para duas formas redondas (24 cm de diâmetro), untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo, e leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até que, espetando um palito, este saia limpo.

Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
Com uma faca serrilhada longa, corte cada um dos bolos ao meio, horizontalmente, obtendo 2 fatias (discos) em cada um dos bolos. Reserve.

Recheio 1 – Ganache de chocolate:

Em um recipiente, derreta o Chocolate meio amargo em banho-maria e misture o creme de leite até obter um creme homogêneo. Reserve.

Recheio 2 – Baba de moça:

Em uma panela média, misture bem o leite condensado, o leite de coco, as gemas e o amido de milho e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 8 minutos ou até que o creme engrosse e se desprenda do fundo da panela.
Retire do fogo e deixe esfriar. Reserve na geladeira.

Montagem:

Em um prato de servir, coloque uma das fatias do bolo, regue com a calda básica e espalhe metade do recheio 1 (ganache).
Coloque outra fatia, regue novamente e espalhe todo o recheio 2 (baba de moça).

Coloque a outra fatia, regue, espalhe o restante do recheio 1 e termine com a fatia de massa restante.
Com o auxílio de uma peneira, polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro.

Cobertura para bolo de limão:

Apenas no topo, coloque raspas de Chocolate meio amargo, fatias bem finas de limão e as frutas vermelhas de sua preferência. Sirva a seguir.

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