Bolo de Ricota e Frutas Vermelhas
Bolo de Ricota e Frutas Vermelhas

Bolo de Ricota e Frutas Vermelhas: Sabor inigualável!

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara (chá) de farinha trigo
    3 colheres (sopa) de amido de milho
    1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
    ½ xícara (chá) de margarina
    1 colher (café) de essência de baunilha
    1 xícara (chá) de ricota à temperatura ambiente
    1 colher (chá) de raspas de limão
    4/5 xícara (chá) de açúcar
    2 ovos
    ¾ xícara (chá) de morangos frescos ou congelados
    ¼ xícara (chá) de mirtilos frescos ou congelados

Cobertura:

  • 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
    1 colher (sopa) de suco de limão
    Raspas de limão a gosto

Modo de Preparo:

Massa:

  • Pré-aqueça o forno a 170°C.
    Unte com margarina e enfarinhe com farinha de trigo uma forma de bolo retangular e reserve.
  • Sobre uma tigela, peneire a farinha de trigo, o amido, o fermento, o sal e reserve.
    À batedeira, em velocidade média, leve a margarina, a essência e a ricota para bater até obter cor mais clara e consistência macia (cerca de um minuto).
  • Aos poucos, adicione o açúcar, as raspas de limão e bata até total incorporação ao creme.
    Reduza a velocidade e, um a um, acrescente os ovos batendo apenas até misturar (a mistura vai aparecer coalhada neste momento, mas não se preocupe).
  • Retire da batedeira e mexendo sempre, adicione a farinha de trigo até obtenção de um creme liso e homogêneo.
    Junte as frutas, misture, coloque a mistura na forma, alise a superfície da massa e leve para assar por 50 minutos ou até que um palito de madeira inserido em direção ao centro do bolo saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar por uns 20 minutos.

Cobertura:

  • Sobre uma tigela, peneire o açúcar de confeiteiro, adicione o suco de limão e misture bem até obter consistência de calda grossa.
    Desenforme o bolo, cubra com a calda e decore com morangos frescos e raspas de limão.
Bolo de Ricota e Frutas Vermelhas

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