Bolo de Vidro
Bolo de Vidro

Dica de hoje: Bolo de Vidro!

Ingredientes:

Para a Massa:

5 ovos
7 colheres (sopa) de açúcar
11 colheres (sopa) de farinha de trigo

Para o Recheio de Baba de Moça:

1 vidro de leite de coco
9 gemas peneiradas
2 xícaras (chá) de açúcar

Para a Geleia de Damasco:

250 gramas de damascos
água para cobrir os damascos
150 gramas de açúcar

Para a Cobertura de Creme de Manteiga:

500 gramas de manteiga ou margarina
1 lata de leite condensado

Para a Gelatina:

8 xícaras (chá) de água
½ quilo de açúcar
110 g de gelatina sem sabor
1 caixinha de gelatina com sabor de sua preferência (limão)

Para a Decoração:

2 caixinhas de morangos cortados ao meio

Modo de Preparo:

Para a massa:

Bata os ovos com o açúcar até ficar um suspiro.
Diminua a velocidade da batedeira e coloque a farinha (velocidade mínima para não perder o ar incorporado a massa).
Leve ao forno em uma assadeira 20cm por 8cm untada a uma temperatura de 180°C
Por aproximadamente 20 minutos ou até que esteja completamente assado.

Para o recheio baba de moça:

Leve todos os ingredientes ao fogo e deixe até ferver, mexendo sempre.

Para a geleia de damasco:

Leve os damascos ao fogo com água até cobrir para cozinhar.
Depois de cozidos, bata no liquidificador ainda quentes com o açúcar até que vire um purê, se necessário pingue um pouco de água para ajudar a bater.
Volte para a panela e deixe no fogo até atingir o ponto de geleia.

Para a cobertura de creme de manteiga:

Bata a manteiga na batedeira e vá acrescentando o leite condensado aos poucos na velocidade alta.
Bata por aproximadamente 15 minutos e reserve.

Para a gelatina:

Leve ao fogo 5 xícaras de água e o açúcar até ferver ou até dissolver o açúcar.
Em outro recipiente, dissolva as gelatinas na água restante e misture na calda de açúcar com o fogo desligado.
Com o bolo frio, corte o número de camadas desejado.
Coloque em cima de um disco de isopor do tamanho do bolo e recheie intercalando os recheios.
Finalize alisando o bolo com o creme manteiga.

Para a decoração:

Coloque a cobertura em um saco de confeitar e faça linhas diagonais na lateral, encaixando os morangos cortados nos espaços.
Finalize a borda do bolo com a cobertura e a parte de cima com mais morangos.

Para a montagem do bolo:

Unte uma assadeira de fundo falso com óleo de canola.
Coloque o bolo já recheado e leve o bolo para a forma.
Coloque no congelador para gelar bem. Depois de bem gelado, coloque um pouco da gelatina líquida para vedar a forma.
Como o fundo da forma está bem gelado, automaticamente a gelatina vai criar uma película.
Depois de vedada, coloque mais dois dedos de altura da gelatina e leve novamente a geladeira até endurecer.
Tire da geladeira, acrescente o restante da gelatina e deixe gelar até endurecer.

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