Bolo Duplo de Maracujá com Chocolate
Bolo Duplo de Maracujá com Chocolate

Bolo Duplo de Maracujá com Chocolate: Sabor Inigualável!

Ingredientes:

Massa:

4 ovos
4 colheres (sopa) cheias de açúcar refinado
2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
2 colheres (sopa) cheias de cacau em pó

Calda:

2 colheres (sopa) de leite fervente
2 colheres (sopa) de vinho licoroso

Creme de Maracujá:

2 gemas
½ xícara (chá) de açúcar refinado
½ xícara (chá) de leite fervente
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado fervente
½ envelope de gelatina em pó incolor
4 colheres (sopa) de água
5 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

Ganache:

200 g de chocolate ao leite picado
1 lata de creme de leite

Finalização:

100 g de placas de chocolate meio amargo

Modo de Preparo:

Massa:

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até triplicar o volume.
Sem bater, incorpore delicadamente a farinha previamente peneirada com o cacau até obter uma massa homogênea.

Despeje na forma untada e forrada com papel-manteiga também untado e asse no forno preaquecido.
A massa estará pronta quando, ao espetar com um palito, ele saia limpo.
Desenforme o bolo e, depois de frio, corte-o no meio no sentido horizontal.
Reserve.

Calda:

Misture os ingredientes e reserve.

Creme de Maracujá:

Acrescente a gelatina previamente hidratada na água e mexa até dissolvê-la.
Reserve em temperatura ambiente até o completo resfriamento.
Com um batedor de arame, incorpore a manteiga até obter um creme homogêneo.
Reserve.

Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar.
Em velocidade baixa, adicione o leite fervente aos poucos e continue batendo até misturar.
Junte o suco de maracujá e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até levantar fervura.
Acrescente a mistura da gelatina com a manteiga e, em seguida, leve à geladeira por cerca de 1 hora, ou até espessar ligeiramente.

Ganache:

Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria.
Adicione o creme de leite e misture até homogeneizar.
Reserve em temperatura ambiente por cerca de 2 horas ou até espessar, separando ½ xícara (chá) para a cobertura do bolo.

Montagem:

Na forma em que o bolo foi assado, coloque uma camada da massa e umedeça com a calda.
Espalhe uniformemente o recheio de maracujá e, sobre ele, a ganache de chocolate.

Cubra com a outra camada da massa também umedecida.
Espalhe a ganache reservada sobre o bolo e leve à geladeira por cerca de 4 horas, ou até firmar.

No momento de servir, retire o bolo da forma e finalize, decorando a lateral com as placas de chocolate.

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Bolo Duplo de Maracujá com Chocolate

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