Bolo em Camadas
Bolo em Camadas

Bolo em Camadas: Uma tentação!

Ingredientes:

2 claras
1 pitada de cremor tártaro
3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
280 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
180 g de manteiga gelada
1 gema
20 ml de água gelada
5 ml de suco de limão espremido na hora
Manteiga para untar
Doce de leite a gosto
250 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparo:

Bata as claras com o cremor de tártaro.
Junte o açúcar aos poucos, batendo sem parar, até o merengue ficar brilhante e formar picos firmes.

Coloque o merengue num saco de confeiteiro ou espalhe-o com uma colher para formar 2 discos de 20 cm de diâmetro, numa assadeira forrada com papel-manteiga untado.

Asse no forno preaquecido a 110°C por cerca de 20 minutos, ou até que ele fique firme, Caso seu forno não atinja essa temperatura, asse a 180°C com a porta ligeiramente aberta.
Tire do forno e reserve.

Peneire a farinha e o sal e incorpore a manteiga com os dedos, até ficar com textura de migalhas.
Adicione a gema, a água e o suco de limão e misture, até obter uma massa firme.
Embrulhe em papel-filme e deixe na geladeira por cerca de uma hora.

Numa superfície enfarinhada, abra a massa formando dois discos de 22 cm de diâmetro.
Acomode-os numa assadeira forrada com papel-manteiga untado e asse a 200°C, até ficar dourado.
Espalhe doce de leite sobre um disco de massa e cubra com um disco de merengue.

Bata o creme de leite em ponto de chantilly e espalhe metade dele sobre o merengue.
Repita o processo com o outro disco de massa.
Cubra com o outro disco de merengue e espalhe o chantilly restante.

Finalize com praliné ou amêndoas tostadas no topo.
Sirva em seguida.

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