Bolo Mousse de Chocolate
Bolo Mousse de Chocolate

Bolo Mousse de Chocolate:
Receita elaborada que utiliza fondant na cobertura e um delicioso mousse de chocolate de recheio. Experimente!

Ingredientes:

Base:

  • 1 bolo de chocolate pronto

Creme de Gemas:

  • 1/3 de xícara de chá de açúcar cristal
  • 230 ml de leite
  • 2/3 de xícara de chá de acúcar cristal
  • 6 gemas

Mousse:

  • 1 receita do creme de gemas
  • 240 g de chocoalte com 70% de cacau
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
  • 400 g de creme de leite

Fondant:

  • 1 1/4 de xícara de acúcar cristal
  • 70 g de cacau em pó
  • 90 ml de água
  • 2 colheres de sopa de glicose
  • 150 g de creme de leite
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor

Modo de Preparo:

Bolo:

  1. Faça o bolo em uma forma de 21cm e deixe esfriar.
  2. Retire da forma e com ajuda de uma faca de pão deixe a superfície do bolo reta. Reserve.

Creme de Gemas:

  1. Leve a menor parte de açúcar para ferver junto com o leite.
  2. Misture a maior parte do açúcar junto com a gemas.
  3. Assim que o leite ferver, jogue por cima das gemas mexendo sem parar.
  4. Coe de volta para a panela e mexe sem parar em fogo baixo, até atingir o de creme. Reserve.

Mousse:

  1. Derreta o chocolate picado em banho maria.
  2. Jogue o creme de gemas quente por cima do chocolate e misture bem.
  3. Hidrate a gelatina e quando o creme com o chocolate estiver morno, jogue a gelatina hidratada e misture.
    Deixe esfriar um pouco.
  4. Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly.
  5. Adicione 1/3 de chantilly ao creme de chocolate e misture bem.
  6. Em seguida, acrescente o restante incorporando delicadamente.

Montagem:

  1. Em uma forma de 21 cm com fundo falso, coloque a mousse em um saco de confeitar e preencha o entorno da base da forma com um pouco da mousse.
  2. Encaixe o bolo já cortado e frio bem no centro.
  3. Complete com a mousse, colocando primeiro em torno da forma e pressionando para cima com a ajuda de uma colher para que o entorno fique completamente liso.
  4. Ao final arrume a superfície com leves batidinhas.
    Leve para a geladeira por 3 horas.

Fondant:

  1. Quando o bolo estiver congelado, comece a fazer o fondant.
  2. Em uma vasilha, coloque a gelatina para hidratar conforme instruções da embalagem.
  3. Em uma panela junte o açúcar, o cacau, a água, a glicose e o creme de leite e deixe ferver misturando sempre.
  4. Transfira a mistura para uma tigela e deixe esfriar até ficar morno.
  5. Acrescente a gelatina hidratada e misture.
  6. Retire o bolo da geladeira, coloque o fondant por cima, acerte a superfície e volte para a geladeira.
    Sirva gelado.
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