Bomba de Abacaxi e Amêndoas
Bomba de Abacaxi e Amêndoas

Bomba de Abacaxi e Amêndoas: Uma delícia!

Ingredientes:

Para a Massa:

1/2 de margarina
1/2 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de açúcar
1 1/4 xícara de chá de farinha de trigo
5 ovos
1 colher de café de sal

Para o Recheio:

1/2 abacaxi cortado em cubos pequenos
2 xícaras de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de amido de milho
3 gemas peneiradas
1 colher de chá de essência de baunilha
3/4 de margarina

Para a Cobertura:

1/2 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
1/4 xícara de chá de amêndoas torradas e picadas grosseiramente

Modo de Preparo:

Para a Massa:

Numa panela, aqueça a margarina com o leite.
Retire do fogo, junte a farinha e mexa vigorosamente para não empelotar. Reserve.

Ligue o forno em temperatura média (200°C).
Transfira a massa para batedeira e bata juntando os ovos um a um até que a massa esteja lisa e cremosa.
Junte o sal, o açúcar e bata mais um pouco.

Despeje a massa numa forma redonda, de furo central, untada e enfarinhada e asse por 10 minutos.
Abaixe o forno para 180°C e termine de assar por mais 15 minutos ou até que esteja bem dourada.
Retire do forno, deixe esfriar e corte ao meio no sentido horizontal. Reserve.

Para o Recheio:

Numa panela, cozinhe o abacaxi com o açúcar por 15 minutos.
Dissolva o amido nas gemas, adicione a mistura de abacaxi, junte a baunilha e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo para não grudar no fundo da panela.
Desligue o fogo e deixe esfriar.

Transfira essa mistura para a batedeira, junte a margarina e bata em velocidade alta para obter um creme fofo e aerado.
Apoie a camada de baixo no prato em que for servir, espalhe o recheio e cubra com a outra camada.

Para a Cobertura:

Numa tigela, misture o açúcar com 2 colheres (sopa) de água e pincele a superfície da bomba.
Finalize salpicando as amêndoas e sirva em seguida.

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