Bombom Tutti-Frutti
Bombom Tutti-Frutti

Bombom Tutti-Frutti: Que tal experimentar?

Ingredientes:

Ganache de tutti-frutti:

450 g chocolate branco
100 g creme de leite fresco
10 g glucose de milho
150 g morango
30 g açúcar
100 g banana amassada
1 colher de chá raspas de casca de laranja
1 colher de chá cravo em pó
1 colher de chá essência de baunilha.

Bombom:

800 g de chocolate branco

Modo de Preparo:

Ganache tutti-frutti:

No liquidificador, bata o morango até obter um suco e leve-o ao fogo com o açúcar e cozinhe de 5 a 10 minutos.
Remova a espuma branca que formar por cima.
Em outra panela, aqueça o creme de leite com a glucose, a banana amassada, as raspas de laranja e o cravo em pó.

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Misture ao chocolate branco o creme de leite, a essência de baunilha e o doce de morango, e
E com auxílio de uma espátula misture todos os ingredientes ate ficar homogêneo.

Montagem do bombom:

Primeiro tempere o chocolate branco (derreta a 40°, e mexa até chegar a 28°). Coloque em forminhas de bombom, esvazie a forminha, Assim formará a “casca” do bombom.
Leve à geladeira por 5 minutos, até que a “casca” fique firme.

Coloque o recheio com o auxílio de um saco de confeitar, e depois passe chocolate branco temperado por cima para fechar.
Espere o bombom ficar firme e desenforme.

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