Cestinha Folhada com Mousse de Chocolate
Cestinha Folhada com Mousse de Chocolate

Cestinha Folhada com Mousse de Chocolate: Delicie-se!

Ingredientes:

Mousse:

  • 3 ovos
    200g de chocolate ao leite picado
    2 colheres (sopa) de açúcar
    200g de creme de leite

Ganache:

  • 300g de chocolate meio amargo picado
    130g de creme de leite

Massa:

  • 400g de massa folhada laminada congelada
    1 ovo batido
    Farinha de trigo a gosto (para polvilhar na mesa)
    12 forminhas
    Manteiga a gosto (para untar)
    Feijão (para fazer peso)
    Ovinhos de amêndoas a gosto para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

Mousse:

  • Bata na batedeira as gemas com o açúcar até obter uma massa bem fofa.
    Derreta o chocolate ao leite no micro-ondas, adicione o creme de leite, misture muito bem e junte delicadamente a mistura das gemas.

Ganache:

  • Junte o chocolate meio amargo picado com o creme de leite e leve ao micro-ondas por um minuto.
    Retire, misture bem e se for preciso volte ao micro-ondas por mais 20 segundos.
  • Misture bem e reserve coberto com filme plástico na geladeira.
    Bata as claras em neve bem firme e misture a massa com uma espumadeira, com cuidado para não tombar a massa.

Massa:

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  • Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga seis forminhas do lado de dentro e seis forminhas do lado de fora.
    Abra uma parte da massa folhada com o rolo até ficar fina, corte medindo o tamanho suficiente para encapar cada forminha.
  • Primeiro corte um pequeno círculo e forre os fundos da forminha (untada do lado de fora), depois forre as laterais cobrindo a bordinha que ultrapassou do fundo.
    Depois que cobrir todas as seis forminhas deixe descansar na geladeira por 15 minutos.
  • Abra a massa restante e corte tiras de um centímetro.
    Pincele cada tira de massa com o ovo batido e vá formando a cestinha colocando as tiras alternadas por baixo, por cima.
  • Depois de terminadas, apare com uma tesoura as bordinhas de todas as cestinhas.
    Coloque cada cestinha na forma dentro da outra forma que foi untada por dentro (para evitar que ao assar ela deforme), coloque em cada forma uma porção de grãos de feijão para pesar e não deixar a massa crescer muito.
  • Asse em forno pré-aquecido até dourar (uns 25 a 30 minutos), desenforme cuidadosamente ainda quente e deixe esfriar.
    Recheie cada cestinha com a mousse de chocolate e deixe gelar por duas horas.
  • Na hora de servir coloque a ganache de chocolate em um saco de confeitar e faça ninhos.
    Espelhe alguns ovinhos de amêndoas. Sirva gelada.
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