Cheesecake com Crocante de Castanha e Manga Fresca
Cheesecake com Crocante de Castanha e Manga Fresca

Dica de hoje: Cheesecake com Crocante de Castanha e Manga Fresca!

Ingredientes:

100 g de biscoitos de chocolate (sem recheio)
50 g de manteiga derretida
50 g de castanha-do-pará
5 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de água
400 g de cream cheese
170 g de iogurte natural
3/4 xícara de açúcar
2 ovos
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 manga

Modo de Preparo:

Coloque o açúcar e a água em uma panela.
Deixe a mistura em fogo baixo até começar a ferver e o açúcar dissolver por completo.
Acrescente as castanhas e mexa constantemente.

Em alguns minutos, a calda vai açucarar.
Continue mexendo. Ela vai derreter novamente e caramelizar, ficando com uma cor dourada.
Retire do fogo imediatamente e despeje em uma bancada de granito, untada com óleo

Deixe esfriar e solte com a ajuda de uma espátula.
Quebre o crocante com as mãos. Reserve.
Coloque as bolachas no liquidificador e bata até formar uma farofa grossa.

Acrescente o crocante de castanhas e bata um pouco, para que fique em pedaços menores.
Misture essa farofa de bolachas e de crocante com a manteiga.
Espalhe no fundo de uma forma com 20 cm de diâmetro, apertando bem.

Bata os ovos e o açúcar no liquidificador por 1 minuto, até que fique aerado.
Acrescente o iogurte, a baunilha e o cream cheese e bata por mais 1 minuto, até ficar cremoso e aerado.
Despeje sobre a base de massa na forma.

Coloque sobre uma forma maior (para reter líquido, caso vaze) e leve ao forno por 40 minutos, a 200°C
Desligue o forno e deixe a torta esfriar lá dentro.
Desenforme, cubra com a manga e leve à geladeira.

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Cheesecake com Crocante de Castanha e Manga Fresca

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