Cheesecake de Chocolate com Manteiga de Amendoim
Cheesecake de Chocolate com Manteiga de Amendoim

Cheesecake de Chocolate com Manteiga de Amendoim: Receita magnífica!

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Ingredientes:

Base da cheesecake:

  • 120 g de biscoito wafer de chocolate
    2 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida
    2 colheres (sopa) de açúcar

Recheio:

  • 120 g de chocolate picado (com 55 a 61% de cacau)
    900 g de cream cheese
    1 e 1/2 xícaras de açúcar
    1 colher (chá) de baunilha
    4 ovos
    1/2 xícara (chá) de manteiga de amendoim
    1 pitada de sal

Ganache de chocolate:

  • 300 g de chocolate amargo em barra
    150 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparo:

Base da cheesecake:

  • Preaqueça o forno a 165°C.
    Processe o biscoito com a manteiga e o açúcar até virar uma farinha.
  • Pressione a mistura no fundo da forma.
    Asse por 10 minutos. Deixe esfriar completamente antes de usar.

Recheio:

  • Derreta o chocolate em banho-maria, sem deixar que o fundo da tigela toque na água.
    Deixe esfriar um pouco.
  • Bata o cream cheese na batedeira por mais ou menos 3 minutos, até que fique fofo.
    Reduza a velocidade e adicione o açúcar, aos poucos, deixando incorporar na mistura.
  • Adicione o sal e a baunilha até que fique bem homogêneo.
    Coloque os ovos, um de cada vez, deixando misturar entre cada adição.
  • Divida a mistura de cream cheese em duas partes, misture metade com o chocolate e a outra metade com a manteiga de amendoim.
    Coloque 1 concha da mistura de manteiga de amendoim no centro da forma e bata gentilmente na bancada para assentar a massa.
  • Faça o mesmo com a mistura de chocolate. Vá alternando as duas misturas até que elas terminem.
    Asse a torta em banho-maria por 1h20min até que esteja firme, mas um pouco mole no meio.
  • Deixe esfriar fora do forno e refrigere por 6 horas, pelo menos.
    Finalize com uma ganache de chocolate.

Ganache de chocolate:

  • Em uma tigela, misture o creme de leite com o chocolate picado .
    Aqueça uma panela com água e coloque a tigela com o chocolate e o creme de leite por cima, sem deixar encostar na água fervente.
  • Misture bem até ficar homogêneo.
    Espere esfriar antes de usar.
Cheesecake de Chocolate com Manteiga de Amendoim

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