Cheesecake de Mascarpone com Calda de Cereja
Cheesecake de Mascarpone com Calda de Cereja

Cheesecake de Mascarpone com Calda de Cereja: Com muito sabor e requinte!

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Ingredientes:

Para o cheesecake:

  • 200 g de ricota
    300 g de cream cheese
    1 1/2 xícara (chá) de mascarpone
    4 ovos
    350 g de açúcar
    Essência de baunilha a gosto
    2 colheres (sopa) de amido de milho

Para a calda de cereja:

  • 200 g de cereja congelada
    2 xícaras (chá) de água
    ¾ xícara (chá) de vinho do Porto
    1/3 de xícara (chá) de vinagre balsâmico
    ¾ xícara (chá) de açúcar mascavo
    ½ xícara (chá) de açúcar refinado
    ½ xícara (chá) de cereja seca grosseiramente picada

Modo de Preparo:

Para o cheesecake:

  • Bata o mascarpone, os ovos e a ricota no liquidificador até que a mistura fique bem lisa.
    Despeje o creme na batedeira, junte o açúcar, o cream cheese, a baunilha e o amido de milho. Bata até ficar bem homogêneo.
  • Asse em forma de fundo falso untada com manteiga e forrada com papel manteiga.
    Feche o fundo com papel alumínio para não entrar água. Asse em banho maria à 160°C por cerca de 40 minutos.

Para a calda de cereja:

  • Junte as cerejas congeladas e a água e leve ao liquidificador, pulsando até soltar bem as sementes. Em seguida, coe.
  • Leve o suco da cereja, os açúcares, o vinho do porto e o vinagre balsâmico ao fogo médio e ferva até reduzir à 2/3, junte a cereja seca e ferva mais alguns minutos até reduzir mais um pouquinho.

Atenção:

  • A consistência não deve ficar grossa. Resfrie antes de servir.
Cheesecake de Mascarpone com Calda de Cereja

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