Coxinha Agridoce de Batata-Doce
Coxinha Agridoce de Batata-Doce

Coxinha Agridoce de Batata-Doce: Receita sensacional!

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Ingredientes:

  • 700 ml de água
    300 ml de suco de laranja
    3 tabletes de caldo de legumes
    300 g de batata-doce cozida e espremida
    2 colheres de sopa de margarina
    5 xícaras de chá de farinha de trigo
    2 gemas
    Margarina para untar

Recheio:

  • 4 colheres de sopa de manteiga
    1 cebola grande ralada
    2 dentes de alho amassados
    1 e ½ xícaras de chá de frango cozido desfiado
    ½ xícara de chá de uvas passas brancas
    4 colheres de sopa de salsinha picada
    ½ xícara de chá de castanha-de-caju picada
    1 xícara de chá de requeijão
    Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para empanar:

  • 2 claras batidas
    2 colheres de sopa de água
    Farinha de rosca
    Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Para a massa:

  • Em uma panela grande coloque a água, o suco de laranja, os tabletes, o purê de batata-doce e a margarina.
  • Leve ao fogo até ferver, junte a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente para não empelotar.
  • Quando desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo e junte as gemas, uma a uma, misturando bem para incorporar na massa.
  • Passe para uma superfície lisa untada e sove bem.
  • Deixe esfriar.

Para o recheio:

  • Derreta a manteiga numa panela grande, junte a cebola e o alho e refogue até ficar transparente.
  • Coloque o frango desfiado, as passas e mexa bem, cozinhando por alguns minutos.
  • Desligue o fogo, misture a salsinha, a castanha e o requeijão, tempere com sal e pimenta-do-reino, e misture bem para incorporar todos os ingredientes. Deixe esfriar.
  • Abra a massa nas mãos, recheie e feche dando formato de coxinhas.
  • Passe pelas claras batidas com a água, pela farinha de rosca e frite, aos poucos, em óleo bem quente.
  • Escorra sobre papel absorvente e sirva.
Coxinha Agridoce de Batata-Doce

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