Coxinha de Bacalhau
Coxinha de Bacalhau

Coxinha de Bacalhau: Crocante e saborosa!

Ingredientes:

  • 100 g de manteiga sem sal
    1 colher (sopa) de azeite de dendê
    2 dentes de alho amassados
    1 cebola descascada e ralada
    1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado
    4 colheres (sopa) de molho de tomate
    1/3 de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
    1 folha de louro
    400 g de bacalhau dessalgado e picado ou processado
    400 ml de água filtrada
    200 ml de leite de coco ou de vaca
    Sal, molho de pimenta e orégano a gosto
    350 g de farinha de trigo
    Salsinha picada a gosto

Recheio:

  • 250 g de bacalhau
    250 g de catupiry gelado

Para empanar:

  • 2 ovos ligeiramente batidos
    2 xícaras (chá) de farinha de rosca
    Óleo para fritar a gosto

Modo de Preparo:

Massa:

  • Em uma panela funda, derreta a manteiga, junte o azeite e refogue o alho e a cebola.
    Junte aos poucos o pimentão, o molho de tomate, as azeitonas e a folha de louro.
  • Em seguida, acrescente o bacalhau e deixe refogar bem.
  • Adicione a água, o leite e deixe ferver.
  • Em seguida, adicione a farinha e não pare de mexer até formar uma massa.
  • Para testar se a massa já está no ponto ou não, retire um pouco e enrole na mão, se ela não grudar é porque já está boa e se grudar coloque mais um fio de azeite.
  • Junte a salsinha e retire do fogo.
  • Despeje a massa sobre uma superfície e vá modelando as coxinhas e recheando com o bacalhau e o catupiry.
  • Passe as coxinhas no ovo e em seguida na farinha de rosca e frite-as em óleo quente.
  • Sirva em seguida.
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Coxinha de Bacalhau

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