Coxinha Vegana
Coxinha Vegana

Que tal uma deliciosa Coxinha Vegana para hoje? Confira a receita!

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Ingredientes:

Para a massa:

1 xícara de chá de caldo de legumes
2 colheres de sopa de azeite
1 xícara de chá de farinha de trigo

Para o recheio de shimeji:

1 bandeja de shimeji
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de molho shoyu

Para o recheio de legumes:

1/2 cebola cortada em cubos bem miudinhos
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara de chá de cenoura ralada
1/2 xícara de chá de acelga cortada em tiras finas
1/2 xícara de chá de alho poró cortado em tiras finas
Azeite para refogar
Sal e pimenta do reino a gosto

Para empanar:

1 pote com um punhado de farinha de trigo
1 pote com caldo de legumes
1 pote com um punhado de farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Em uma panela de preferência antiaderente adicione o caldo de legumes e o azeite.
Quando começar a entrar em ebulição, adicione de uma vez a xícara de farinha.

Mexa com uma colher de pau ou outra bem resistente por alguns minutos, até desgrudar do fundo da panela.
Reserve a massa, deixando-a esfriar.

Recheio de shimeji:

Pique os shimejis antes, e para preparar, derreta a margarina, refogue o shimeji e adicione o shoyu.
Quando reduzir o volume está pronto, não precisa deixar o shimeji por muito tempo no fogo, geralmente de 3 a 5 minutos ele já atingirá seu ponto ideal.

Recheio de legumes:

Apenas refogue a cebola no azeite e, quando começar a ficar transparente adicione o alho amassado.
Assim que começar a dourar, coloque a cenoura, a acelga e o alho poró.
Deixe refogar até que os legumes murchem e fique cozidos.

Montagem da coxinha:

Com a massa já morna ou fria, é hora de sovar um pouco.
Amasse bem por alguns minutinhos.

Pegue uma quantidade de massa equivalente a uma bolinha de pingue-pongue, faça uma bola, abra um buraco no meio com o dedão e a cavidade para o recheio estará pronta. Coloque 1 colher de chá do recheio de sua preferência e suba as bordas da massa para fechá-la. Faça o biquinho para dar o formato de coxinha.

Para empanar:

Siga essa ordem: passe a coxinha na farinha de trigo, depois mergulhe-a no caldo de legumes e por último passe-a pela farinha de rosca.
Na hora de fritar e para não usar muito óleo, utilize uma panela pequena.

Coloque óleo suficiente para cobrir as coxinhas.
Deixe o óleo bem quente e coloque no máximo 3 coxinhas de uma vez para fritar.

Frite até ficar dourada.
Sirva em seguida.

Coxinha Vegana

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