Cozido à Portuguesa
Cozido à Portuguesa

Cozido à Portuguesa: Veja a receita!

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Ingredientes:

500 g de costela bovina
10 cebolas pequenas
4 dentes de alho amassados
2 ramos de alecrim
Orégano a gosto
Azeite a gosto
1 linguiça calabresa defumada
1 linguiça portuguesa
2 gomos de paio
3 espigas de milho
2 cenouras grandes
3 batatas-inglesas grandes
3 batatas-doces médias
3 mandioquinhas
1 chuchu
1 punhado de vagem manteiga
3 bananas-da-terra
10 folhas de repolho
10 folhas de couve
6 ovos
100 g de farinha de mandioca
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Coloque a costela para marinar com azeite, duas cebolas cortadas em quatro, dois dentes de alho, sal, pimenta-do-reino, orégano e alecrim por, no mínimo, 2 horas.
Em uma panela grande, refogue uma cebola bem picada e os alhos restantes e doure a carne.
Em seguida, junte 3 litros de água, as linguiças e o paio e cozinhe.

Quando as carnes estiverem macias, retire-as da panela e reserve.
Os embutidos cozinham antes, fique atento para não perder o ponto.

Com o caldo resultante, cozinhe todos os outros legumes descascados e cortados em pedaços graúdos, de acordo com o tempo de cozimento de cada um.
Coloque primeiro o milho e a cenoura, depois as batatas, as mandioquinhas, as cebolas restantes, as vagens e, por último, as bananas e as folhas rasgadas na metade.

À medida que forem ficando prontos, reserve.
Em outra panela, cozinhe os ovos em água fervente.

Quando tudo já estiver cozido, coloque as carnes, os ovos sem a casca e todos os vegetais e legumes em uma assadeira, juntamente com um pouco do caldo.
Deixe no forno a 150°C por até 10 minutos, para manter aquecido.

Com o caldo restante da panela, faça um pirão.
Para isso, acrescente a farinha e vá mexendo até chegar a uma consistência mais cremosa.

Corrija o sal se necessário.
Sirva o pirão e o cozido acompanhados por arroz branco.

Cozido à Portuguesa

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