Cupcake de Amendoim
Cupcake de Amendoim

Cupcake de Amendoim: Saboroso!

Ingredientes:

Massa:

2/3 de xícara de chá de açúcar mascavo
1/4 de xícara de chá de pasta de amendoim
3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
1 colher de chá de essência de baunilha
1 ovo
1 e 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó
1/4 de xícara de chá de leite

Recheio e cobertura:

1 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
4 colheres de sopa de amendoim triturado, grosseiramente, sem casca

Modo de Preparo:

Massa:

Na batedeira, bata o açúcar mascavo, a pasta de amendoim, a manteiga e a essência de baunilha por três minutos.
Junte o ovo, batendo bem após adicionar.

Peneire junto a farinha de trigo, o sal e o fermento.
Sem parar de bater, acrescente essa mistura à batedeira, aos poucos, intercalando com o leite até ficar homogêneo.

Preencha com a massa as forminhas para cupcakes até a metade.
Se for utilizar formas de papel, as mesmas devem ser colocadas dentro de formas de metal para manterem a forma.

Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média 180ºC por 30 minutos.
Retire e deixe esfriar.

Recheio e Cobertura:

Coloque todos os ingredientes em uma panela.
Leve ao fogo e cozinhe até desgrudar levemente da panela.

Deixe esfriar e coloque na manga de confeiteiro com bico pitanga.
Faça um furo central em cada cupcake e preencha com o recheio e continue preenchendo por fora.
Salpique amendoim picado por cima do recheio.

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