Empadinha de Palmito com Catupiry
Empadinha de Palmito com Catupiry

Empadinha de Palmito com Catupiry: Confira a receita!

Ingredientes:

Massa:

500 g de farinha de trigo
250 g de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubinhos
2 ovos
1 gema
1 colher (chá) de sal
Água gelada se necessário

Recheio:

250 ml de leite integral
1 colher (sopa) de manteiga
1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
1 folha pequena de louro
1 cravo
1/4 de cebola
Noz-moscada ralada na hora para aromatizar o leite
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola bem picadinha
1 dente de alho bem picadinho
3 tomates maduros sem casca, sem sementes e picados
1 vidro de palmito
200 g de catupiry
Um punhado de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino
1 gema
1/2 colher (sopa) de azeite
Uma micro pitada de açúcar e de sal para pincelar

Modo de Preparo:

Massa:

Na tigela da batedeira, coloque a farinha, a manteiga gelada em cubinhos e o sal.
Usando uma colher, bata a mistura na velocidade mais baixa, até virar uma farofa.

Se não tiver a batedeira, misture delicadamente usando as pontas dos dedos.
Bata os ovos junto com a gema e acrescente na farofa.

Continue batendo, até virar uma bola.
Se necessário, acrescente um pouco de água gelada para dar liga.

Recheio:

Coloque o leite numa panela, espere chegar à fervura, desligue o fogo e coloque a folha de louro, o cravo, a cebola e um pouquinho de noz-moscada ralada.
Tampe a panela, e deixe repousando por 30 minutos, para aromatizar o leite.

Depois desse tempo, coe o leite e descarte os temperos. Corte o palmito em cubinhos.
Numa panela pequena, derreta a manteiga e em seguida coloque a farinha. Mexa até virar um creminho.

Aos poucos, vá acrescentando o leite já aromatizado e morno, mexendo vigorosamente até o leite incorporar-se totalmente.
Continue mexendo até o creme engrossar.
Desligue o fogo, tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve. Isso é um molho béchamel.

Numa outra panela, em fogo médio, coloque o azeite e refogue a cebola até ficar bem macia, mas sem ganhar cor.
Junte o alho, mexa por alguns segundos.

Aumente o fogo e em seguida coloque o tomate concassé e o palmito.
Refogue por uns quatro a cinco minutos e em seguida, coloque o béchamel e o catupiry.

Mexa somente até ficar bem homogêneo, desligue o fogo e acrescente a salsinha picada.
Espere esfriar totalmente antes de rechear as empadas.

Montagem:

Pegue um pedaço de massa e vá abrindo com os dedos até cobrir toda a forminha.
Coloque uma colherada do recheio já frio, preenchendo toda sua cavidade.

Pegue mais um pedaço de massa, abra com um rolo e corte um círculo de massa, usando um cortador redondo.
Cubra a forminha com o círculo de massa, e modele até ficar bem fechada.

Misture as gemas com o azeite e as micro pitadas de sal e açúcar, e pincele as empadas.
Leve-as ao forno ao forno preaquecido 180°C, sob uma assadeira retangular grande e retire-as quando estiverem douradas na superfície e sirva em seguida.

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