Escondidão Imperial
Escondidão Imperial

Escondidão Imperial: Receita que leva carne seca, mandioca e catupiry!

Ingredientes:

350 g de carne-seca
200 g de mandioca descascada
1 xícara de café de creme de leite
1 xícara de café de manteiga de garrafa
1 cebola média
1 ramo de cebolinha
100 g de requeijão ou queijo tipo catupiry
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsinha a gosto

Modo de Preparo:

Deixe a carne dessalgando em uma vasilha com água na geladeira de um dia para o outro.
Retire boa parte da gordura, corte em pedaços e cozinhe com água por 1h e 30 minutos. Retire, desfie e reserve.

Cozinhe a mandioca até ficar macia.
Amasse fazendo um purê e volte à panela.

Acrescente o creme de leite.
Tempere com sal e pimenta mexa até misturar bem os ingredientes e reserve.

Numa frigideira refogue a cebola cortada em tiras com metade da manteiga de garrafa.
Junte a cebolinha picada e refogue mais um pouco.

Acrescente a carne seca desfiada e o restante da manteiga de garrafa e deixe refogar por uns dois minutos.
Acerte o sal se necessário.

Em uma tigela ou caçarola, espalhe o purê de mandioca por toda a forma.
Acrescente a carne-seca refogada e cubra tudo com o requeijão.

Leve ao forno quente (220ºC) e deixe gratinar por uns minutos, até que fiquei dourado.
Quando estiver gratinado retire do forno, salpique salsinha e sirva a seguir.

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