Escondidinho de Carne de Panela
Escondidinho de Carne de Panela

Escondidinho de Carne de Panela: Experimente!

Ingredientes:

Purê:

3 batatas médias
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Carne:

4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 cebolas pequenas bem picadas
3 dentes de alho amassados
300 g de músculo bovino cortado em cubos pequenos
2 garrafas de 355 ml de cerveja preta
Tomilho a gosto
Alecrim a gosto
Queijo meia cura ralado a gosto

Modo de Preparo:

Purê:

Coloque as batatas em uma panela com dois litros de água fervendo.
Cozinhe-as por 15 a 20 minutos ou até que sua pele comece a se romper naturalmente.
Escorra-as e com a ajuda de um pano seco e uma pequena faca,
Descasque-as simplesmente puxando sua pele, que se soltará facilmente.
Passe as batatas ainda quentes por um espremedor,
Repetindo o processo duas vezes para obter um purê lisinho, firme e sem grumos.

Coloque o purê de batatas em uma panela e o aqueça lentamente, acrescentando sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
Use um fouet ou batedor para incorporar à mistura, garantindo um purê leve e fofinho.
Reserve-o aquecido, até o momento de montar o prato.

Carne:

Em uma frigideira, aqueça o azeite, adicione a cebola e frite por alguns minutos, até que fique dourada.
Incorpore o alho e frite mais um pouco, até que ele também fique dourado.
Neste momento, acrescente a carne, selando-a por alguns minutos,
Até que todos os pedaços fiquem com uma leve crosta caramelizada.
Agregue a cerveja e as ervas aromáticas.

Deixe cozinhar, em fogo médio, de 10 a 15 minutos, até a carne ficar macia e o molho reduzir de volume,
Ganhando uma textura aveludada.
Na hora de montar, faça um camada generosa de purê de batatas na base,
Cubra com a carne e complete com mais uma camada de purê.

Cubra tudo com queijo meia cura ralado para finalizar e use um maçarico para dourar o queijo e fazer a casquinha crocante.
Gratine o queijo em forno preaquecido a 200 ºC por cinco minutos ou até que fique bem dourado e crocante.
Sirva na sequência.

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Escondidinho de Carne de Panela

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