Escondidinho de Carne-Seca com Mandioca
Escondidinho de Carne-Seca com Mandioca

Escondidinho de Carne-Seca com Mandioca: Saboroso!

Ingredientes:

Purê:

  • 1 kg de mandioca fresca, descascada
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 copo de leite
  • 2 ovos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ xícara de chá de queijo coalho ralado grosso
  • ½ xícara de chá de queijo parmesão ralado

Recheio:

  • 1 kg de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
  • 1 colher de sopa de manteiga de preferência de garrafa
  • 1 colher de sopa de azeite extra virgem
  • 2 cebolas médias picadas
  • 3 dentes de alho amassados
  • Sal, pimenta-do-reino, pimenta vermelha a gosto
  • 2 tomates picados
  • ½ xícara de chá de cheiro-verde picado

Montagem:

  • 1 copo de requeijão cremoso
  • Queijo parmesão ralado
  • Farinha de rosca para polvilhar o quanto baste

Modo de Preparo:

  1. Cozinhe a mandioca, retire os fios centrais e passe pelo espremedor ainda quente.
  2. Coloque em uma panela, leve ao fogo médio juntamente com a manteiga, o leite, os ovos ligeiramente batidos, o sal, a pimenta e cozinhe, mexendo sempre até obter um purê firme.
  3. Retire do fogo, junte os queijos, misture bem e reserve.
  4. Em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga, o azeite, doure a cebola e o alho.
  5. Acrescente a carne-seca, refogue por cerca de 5 a 10 minutos.
  6. Ajuste o sal e as pimentas.
  7. Misture os tomates, o cheiro-verde, retire do fogo e reserve.

Montagem:

  1. Em um refratário untado com azeite, acomode a carne-seca.
  2. Espalhe por cima o requeijão às colheradas e cubra com o purê reservado.
  3. Polvilhe o queijo parmesão misturado com a farinha de rosca e leve ao forno médio, preaquecido para gratinar até ficar levemente dourado.
  4. Retire do forno e sirva em seguida.
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Escondidinho de Carne-Seca com Mandioca

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