Espaguete de Lulas e Camarões com Açafrão
Espaguete de Lulas e Camarões com Açafrão

Que tal um delicioso Espaguete de Lulas e Camarões com Açafrão para hoje? Confira a receita!

Ingredientes:

Caldo de Vôngole:

1 kg de vôngole
400 ml de vinho branco

Molho:

400 g de lulas grandes bem frescas
8 camarões cortados ao meio
1 funcho picado
4 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de erva-doce
5 tomates em cubos sem pele e sementes
2 colheres de molho de tomate
1/2 pimenta dedo-de-moça picada
Açafrão estigma molhado com vinho branco
1 colher (café) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Espaguete:

500 g de espaguete
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Montagem:

200 ml de azeite extravirgem
Salsa e coentro picados
Folhas de funcho guardadas
Raspas de limão-siciliano

Modo de Preparo:

Caldo de Vôngole:

Coloque os vôngoles em uma panela com vinho branco.
Tampe, aumente o fogo e deixe ferver até eles abrirem, e peneire o caldo.

Molho:

Puxe no azeite o alho, a pimenta dedo-de-moça, o funcho fresco e o funcho em grão.
Coloque os tomates e deixe suar mais.

Limpe bem as lulas, retire a pele e vire do outro lado, e corte as lulas em rodelas.

Adicione também os camarões.
Coloque o molho de tomate, o açafrão, os camarões e as lulas, deixe cozinhar.

Molhe com o caldo de vôngole e deixar reduzir.
Junte a farinha de trigo e deixe ferver até engrossar e acerte o tempero.

Espaguete:

Cozinhe o espaguete até ficar al dente na água fervendo com sal. tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino.
Coloque em prato fundo e reserve.

Montagem:

Coloque o azeite, o vôngole, a salsa, o coentro e as folhas de funcho picadas dentro do molho.
Coloque o molho em cima do espaguete.

Decore com casca de vôngole e finalize com raspas de limão-siciliano.
Sirva em seguida.

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Espaguete de Lulas e Camarões com Açafrão

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