Estrogonofe com Batatas Rústicas Assadas
Estrogonofe com Batatas Rústicas Assadas

Estrogonofe com Batatas Rústicas Assadas: Gostinho de quero mais!

Ingredientes:

Estrogonofe:

  • 1 kg de filé-mignon em tirinhas finas
    2 colheres (sopa) de farinha de trigo
    50 g de manteiga
    1 colher (chá) de açúcar
    1 cebola média em cubinhos
    1 colher (sopa) de mostarda
    2 colheres (sopa) de ketchup
    1 colher (sopa) de molho inglês
    1 colher (chá) de páprica doce
    Suco de 1 limão
    250 g de cogumelos em conserva
    1 xícara de caldo de carne
    1 colher (sopa) de uísque ou conhaque
    1¼ xícara de creme de leite espesso
    2 colheres (sopa) de salsinha bem picadinha
    Sal e pimenta-do-reino a gosto

Batatas Rústicas: 

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  • 8 batatas médias lavadas e com casca
    ¼ de xícara de azeite de oliva (aproximadamente)
    Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

  • Em uma tigela, misture a carne e a farinha de trigo e reserve.
    Em uma panela grande, aqueça metade da manteiga e doure as tirinhas de carne de todos os lados. Com uma escumadeira, transfira a carne da panela para um prato e reserve.
  • Na mesma panela, derreta a manteiga restante, junte o açúcar e a cebola e deixe dourar.
    Volte com a carne para a panela e junte a mostarda, o ketchup, o molho inglês, a páprica, sal e pimenta a gosto, mais o suco de limão, os cogumelos em conserva já escorridos e o caldo de carne.
  • Cozinhe em fogo baixo por uns 20 minutos, até que a carne esteja bem macia.
    Junte o uísque (ou conhaque) e deixe ferver por mais 5 minutos.
  • Prove e, se necessário, acerte o sal e a pimenta.
    Acrescente o creme de leite, espere aquecer, mas sem deixar ferver, e junte a salsinha.
  • Enquanto isso, aqueça o forno a 200°C.
    Corte as batatas (com casca) em quatro no sentido do comprimento.
  • Coloque o azeite em uma assadeira capaz de acomodar as batatas em uma camada só.
    Polvilhe com sal e pimenta-do-reino a gosto, junte as batatas e misture até deixar os pedaços totalmente besuntados de azeite.
  • Espalhe os pedaços pela assadeira.
    Leve ao forno por uns 40 minutos, até que as batatas estejam macias por dentro e crocantes por fora.
  • Retire do forno, descole as batatas da assadeira com cuidado.
    Sirva o estrogonofe acompanhado das batatas e de arroz branco.
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