Filé de Frango Recheado com Queijo Minas e Molho de Cenoura e Limão
Filé de Frango Recheado com Queijo Minas e Molho de Cenoura e Limão

Filé de Frango Recheado com Queijo Minas e Molho de Cenoura e Limão: Experimente e surpreenda-se!

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Ingredientes:

8 filés de peito de frango cortados bem fininhos
Limão e sal para temperas os filés a gosto
150 g de queijo minas bem picadinho
50 ml de azeite de oliva extra virgem

Molho de Cenoura:

2 cenouras
Sal a gosto
Molho bechamel a gosto

Para a cebola piquê:

1/2 cebola cortada ao meio
2 cravos da Índia
1 folha de louro fresco
½ L de leite integral
25 g de farinha de trigo
25 g de manteiga sem sal
Noz moscada ralada na hora a gosto
1 colher de sopa de limão siciliano, raspas
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Palitos de dente ou barbante para prender o rolinho

Modo de Preparo:

Tempere os filés com limão e sal.
Abra os filés e coloque um pouco do queijo na ponta do filé e enrole.
Prenda o rolinho com palitos de dente ou barbante de forma que o queijo não escorra para nenhum dos lados.

Aqueça bem uma frigideira untada com azeite.
Doure bem todos os lados dos rolinhos de frango recheados.
Disponha os rolinhos de frango numa assadeira e cubra com papel alumínio, leve para assar por 10 minutos em forno médio 180°C.

Molho de Cenoura:

Descasque e cozinhe as cenouras em água com sal até ficarem bem macias.
Descarte toda a água.
Passe a cenoura cozida em um processador, processe até formar um purê.

Prepare a cebola piquê: coloque a folha de louro encostada na cebola e espete os dois cravos sobre ela, a folha de louro deve ficar presa, grudada na cebola.
Leve a manteiga ao fogo.
Quando a manteiga derreter, jogue a farinha de trigo de uma vez só e mexa por 30 segundos.

Adicione o leite frio, aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos e em fogo médio-baixo.
Adicione a cebola piquê.
Reduza o fogo e cozinhe por mais ou menos 10 minutos, mexendo sempre para o molho não grudar no fundo da panela.

Tempere com sal, pimenta, noz moscada.
Passe o molho por uma peneira sem apertar os grumos.
Por último, adicione as raspas de limão e a cenoura processada.
Aqueça na hora de servir.

Na hora de servir, regue o molho sobre os rolinhos de frango recheados.
Decore com raspas de limão.

Filé de Frango Recheado com Queijo Minas e Molho de Cenoura e Limão

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