Frango Empanado ao Molho Vermelho com Espinafres
Frango Empanado ao Molho Vermelho com Espinafres

Frango Empanado ao Molho Vermelho com Espinafres: Receita magnífica!

Ingredientes:

2 peitos de frango sem osso e sem pele
1/2 de molho de folhas de espinafres
1 cebola pequena picadinha
Noz moscada a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 tomates vermelhos maduros sem pele e sem sementes
Azeite de oliva a gosto
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
2 ovos inteiros batidos levemente
1 e 1/2 xícara de chá de pão dormindo ralado
50 g de queijo parmesão
1/2 de molho pequeno de folhas de salsinha
Óleo vegetal para fritar a gosto

Modo de Preparo:

Higienize os hortifruti, reserve.
Lave e seque os peitos de frango, divida em quatro metades de peito de frango.

Com ajuda de uma faca afiada faça duas incisões horizontais em cada metade de peito, de forma a criar duas bolsas sobrepostas em cada peito.
Tempere os peitos de frango com o sal, a pimenta-do-reino moída na hora e um pouco de azeite de oliva, reserve em refrigeração devidamente vedado.

Aqueça uma panela ou frigideira e coloque o azeite de oliva e as cebolas, refogue até que fiquem translúcidas.
Adicione as folhas de espinafres, o sal, a pimenta-do-reino moída na hora e a noz moscada, refogue por 5-8 minutos.

Retire do fogo e deixe esfriar.
Corte os tomates sem pele e sem sementes em cubos, tempere com o sal, a pimenta-do-reino moída na hora e o azeite de oliva, prove os temperos, ajuste se julgar necessário.

Recheie as metades de peito de frango, em cada bolsa coloque numa o refogado de espinafres e na outra os tomates, deixando um espaço para apertar as bordas das bolsas.
Passe os peito de frango na farinha de trigo, retire o excessos.

Mergulhe nos ovos.
Empane no pão dormido ralado misturado com o queijo parmesão ralado e as folhas de salsinha, apertando bem o peito de frango para fixar a crosta.

Frite em óleo quente até que fique dourado e cozido.
Escorra e coloque sobre as folhas de papel toalha para absorver.
Sirva quente.

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Frango Empanado ao Molho Vermelho com Espinafres

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