Galetinho com Farofa de Miúdos
Galetinho com Farofa de Miúdos

Galetinho com Farofa de Miúdos: Experimente a receita!

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Ingredientes:

Para a farofa:

5 pães franceses amanhecidos
5 fatias de bacon picadas
3 dentes de alho picados
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara de uva-passa
6 fígados de frango aferventados e picados
6 moelas de frango cozidas e picadas
6 corações de frango cozidos e picados
2 1/2 xícaras de champignon em tiras finas
2 talos de salsão picados
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de cebolinha picada fino
1 colher (sopa) de folha de tomilho
1 colher (sopa) de salsinha picada fino
5 folhas de sálvia picadas
3 gemas
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para o galetinho:

1 xícara de azeite
12 ramos de tomilho
4 colheres (chá) de sal grosso
6 dentes de alho triturados
2 xícaras de vinho branco
Pimenta-do-reino a gosto
5 galetinhos limpos
10 fatias finas de presunto cru
15 folhas de sálvia
10 fatias finas de toucinho fresco (ou bacon)

Modo de Preparo:

Prepare a farofa:

Retire o miolo dos pães. Umedeça-os em uma vasilha com água, esprema e reserve.
Em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, frite o bacon. Reserve.
Em uma panela, em fogo médio, doure o alho e a cebola no azeite.
Junte a uva-passa, o fígado, a moela, o coração e o champignon e refogue por cinco minutos.
Adicione os demais ingredientes, incluindo o miolo dos pães, e cozinhe até obter uma farofa úmida.
Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.

Prepare o galetinho:

Em uma tigela, misture o azeite, o tomilho, o sal grosso, o alho, o vinho e pimenta-do-reino.
Coloque os galetos na mistura, cubra a tigela com papel-alumínio e deixe marinando na geladeira de um dia para o outro.
Recheie-os com a farofa, enrolando cada um com duas fatias de presunto cru e com a sálvia.

Em uma assadeira, espalhe o toucinho e disponha os galetinhos recheados com a marinada.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 180ºC (sem preaquecê-lo) até que dourem ligeiramente.
A cada dez minutos, pincele-os com azeite e regue-os com o caldo da assadeira.
Retire o papel-alumínio e volte ao forno até dourar bem.
Retire os galetos e, se necessário, adicione mais vinho ao caldo na própria assadeira.
Misture e coe.
Sirva metade de um galeto recheado por pessoa, com o molho por cima.

Dica: Essa receita rende 12 porções.

Galetinho com Farofa de Miúdos

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