Publicidade

liftup-6a
Gelado de Chocolate com Crocante de Castanha

Gelado de Chocolate com Crocante de Castanha

Gelado de Chocolate com Crocante de Castanha

Gelado de Chocolate com Crocante de Castanha

Gelado de Chocolate com Crocante de Castanha: Que tal experimentar?

liftup-6a

Ingredientes:

Gelado:

200g de manteiga sem sal
200g de chocolate meio amargo, quebrado em pedaços médios
1 gema
1/3 de xícara de açúcar
2/3 de xícara de leite
Raspas de 1 fava de baunilha

Crocante:

1 xícara de castanha-do-pará, quebrada em pedaços
1/2 xícara de mel
1 pitada de sal
Manteiga para untar

Modo de Preparo:

Gelado:

Bata a manteiga até ficar bem fofa e cremosa, reserve.
Coloque o chocolate numa tigela média e reserve.

Misture, em outra tigela, a gema, metade do açúcar e reserve.
Aqueça o leite com o restante do açúcar e a baunilha.

Quando ferver, despeje na tigela da gema e misture.
Passe a mistura para uma panela e, sempre mexendo com uma colher de pau, deixe no fogo apenas até surgirem bolinhas nas laterais, o creme engrossar e cobrir o dorso da colher, mas sem ferver.

Imediatamente, despeje o creme na tigela do chocolate e mexa até obter um creme liso e brilhante.
Espere amornar. Com delicadeza, junte a manteiga.

Ponha a mistura em uma forma e leve ao freezer por pelo menos 3 horas ou até por 1 semana.
Se preferir, faça em uma tigela que possa ir à mesa, assim não precisará desenformar.

Crocante:

Unte com manteiga a lâmina de uma espátula e uma superfície de mármore de uns 40 cm.
Coloque as castanhas numa frigideira seca e vazia.

Aqueça até que estejam secas e perfumadas.
Em seguida, transfira para uma tigela.

Na mesma frigideira, aqueça o mel e o sal, deixe ferver por 5 minutos.
Retire do fogo, misture as castanhas, despeje na superfície untada e espalhe com a espátula.

Se quiser, prepare um caramelo com 1 xícara de chá de açúcar comum e misture as castanhas.
Deixe amornar, solte a placa de castanhas caramelizadas e quebre em pedaços pequenos.

Finalização:

Retire a forma do freezer meia hora antes de servir e mergulhe com cuidado em uma panela com água fervente, para o gelado se soltar totalmente do fundo e das laterais.
Desenforme sobre um prato raso.
Deixe repousar por uns 30 minutos e sirva com o crocante (se quiser, decore também com raspas de chocolate).

Recomendados Para Você:

Participe! Faça um comentário ;)