Gelado de Chocolate com Crocante de Castanha
Gelado de Chocolate com Crocante de Castanha

Gelado de Chocolate com Crocante de Castanha: Que tal experimentar?

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Ingredientes:

Gelado:

200g de manteiga sem sal
200g de chocolate meio amargo, quebrado em pedaços médios
1 gema
1/3 de xícara de açúcar
2/3 de xícara de leite
Raspas de 1 fava de baunilha

Crocante:

1 xícara de castanha-do-pará, quebrada em pedaços
1/2 xícara de mel
1 pitada de sal
Manteiga para untar

Modo de Preparo:

Gelado:

Bata a manteiga até ficar bem fofa e cremosa, reserve.
Coloque o chocolate numa tigela média e reserve.

Misture, em outra tigela, a gema, metade do açúcar e reserve.
Aqueça o leite com o restante do açúcar e a baunilha.

Quando ferver, despeje na tigela da gema e misture.
Passe a mistura para uma panela e, sempre mexendo com uma colher de pau, deixe no fogo apenas até surgirem bolinhas nas laterais, o creme engrossar e cobrir o dorso da colher, mas sem ferver.

Imediatamente, despeje o creme na tigela do chocolate e mexa até obter um creme liso e brilhante.
Espere amornar. Com delicadeza, junte a manteiga.

Ponha a mistura em uma forma e leve ao freezer por pelo menos 3 horas ou até por 1 semana.
Se preferir, faça em uma tigela que possa ir à mesa, assim não precisará desenformar.

Crocante:

Unte com manteiga a lâmina de uma espátula e uma superfície de mármore de uns 40 cm.
Coloque as castanhas numa frigideira seca e vazia.

Aqueça até que estejam secas e perfumadas.
Em seguida, transfira para uma tigela.

Na mesma frigideira, aqueça o mel e o sal, deixe ferver por 5 minutos.
Retire do fogo, misture as castanhas, despeje na superfície untada e espalhe com a espátula.

Se quiser, prepare um caramelo com 1 xícara de chá de açúcar comum e misture as castanhas.
Deixe amornar, solte a placa de castanhas caramelizadas e quebre em pedaços pequenos.

Finalização:

Retire a forma do freezer meia hora antes de servir e mergulhe com cuidado em uma panela com água fervente, para o gelado se soltar totalmente do fundo e das laterais.
Desenforme sobre um prato raso.
Deixe repousar por uns 30 minutos e sirva com o crocante (se quiser, decore também com raspas de chocolate).

Gelado de Chocolate com Crocante de Castanha

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