Gelado de Chocolate com Pistache
Gelado de Chocolate com Pistache

Gelado de Chocolate com Pistache: Uma delícia!

Ingredientes:

300 g de chocolate meio-amargo em cubinhos
2 xícaras (chá) de pistache sem casca
1 1/2 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (chá) de café forte sem açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar light
4 gemas pasteurizadas

Modo de Preparo:

Espalhe o pistache em uma assadeira e leve-a ao forno médio, preaquecido, a 180°C, por mais ou menos 10 minutos.
Mexa a assadeira de vez em quando e cuide para não deixar queimar.
Quando o pistache começar a desprender aroma, está no ponto.

Depois de frios, pique grosseiramente metade do pistache.
Coloque os pistaches picados numa tigela, junto com os cubinhos de chocolate.
Aqueça o creme de leite numa panelinha até ferver e junte o café.

Despeje a mistura de creme de leite quente e café na tigela com o chocolate e o pistache.
Mexa bem até derreter todo o chocolate, formando um creme grosso. Reserve.
Misture a água com o açúcar numa panelinha e mexa bem, dissolvendo o açúcar.

Leve-a ao fogo até ferver. Deixe cozinhar por 3 minutos.
Enquanto isso, bata as gemas na batedeira até ficarem bem fofas.
Depois, despeje a calda quente sobre as gemas batidas e continue batendo até a mistura ficar esbranquiçada e esfriar completamente.

Incorpore as gemas batidas ao creme de chocolate e misture com uma espátula,
Com movimentos de baixo para cima, até obter um creme homogêneo.
Despeje metade da mistura de chocolate em uma forma de aro removível.
Salpique a forma com metade do pistache inteiro previamente reservado.

Complete a forma com o restante do creme de chocolate.
Finalize o doce com o restante do pistache inteiro e leve-o ao freezer por cerca de 6 horas, para ficar bem firme e gelado.
Na hora de servir, retire o gelado do freezer e reserve em temperatura ambiente por 5 minutos.

Em seguida, passe uma faca previamente molhada em água quente nas laterais da forma, para facilitar a remoção do doce.
Coloque-o diretamente num prato de servir.

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