Lagarto Recheado com Mandioquinha na Pressão
Lagarto Recheado com Mandioquinha na Pressão

Quer uma receita diferente? Experimente o delicioso Lagarto Recheado com Mandioquinha na Pressão!

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Ingredientes:

1.5 kg de lagarto aberto em manta
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de conhaque
2 xícaras (chá) de caldo de legumes

Recheio:

600 g de mandioquinha
1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de margarina
Sal, pimenta e salsa picada a gosto

Modo de Preparo:

Descasque e cozinhe a mandioquinha na água com um pouco de sal até ficar macia e escorra.
Em uma tigela, misture a mandioquinha, a margarina, o sal, a pimenta e a salsa e reserve.
Tempera a carne com o sal e a pimenta.

Recheie com mandioquinha, enrole como um rocambole e amarre com barbante.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne dos dois lados.
Junte o conhaque e deixe fritar mais um pouco.

Adicione o caldo de legumes, tampe a panela e cozinhe no fogo brando por 30 minutos após o início da pressão ou até ficar bem macia.
Deixe sair a pressão, retire a carne da panela, fatie e sirva com o caldo que se formou passado na peneira.
Se gostar, dissolva um pouco de amido no caldo e cozinhe até engrossar.

Lagarto Recheado com Mandioquinha na Pressão

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