Lagosta ao Molho de Champanhe
Lagosta ao Molho de Champanhe

Lagosta ao Molho de Champanhe: Deliciosa!

Ingredientes:

Lagosta:

4 lagostas de 850 g
200 g de sal grosso
100 ml de vinagre de vinho tinto
Água quanto baste

Molho:

2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de alho picado
1 cenoura picada
1 talo de aipo picado
1 colher (sopa) de azeite
400 ml de champanhe rosado
100 ml de martini dry
600 ml de creme de leite
Sal e pimenta a gosto

Legumes:

8 cogumelos-de-paris fatiados
4 alcachofras frescas fatiadas
12 aspargos verdes cortados em cubos
6 mini cebolas fatiadas
1 colher (sopa) azeite extravirgem
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Ferva a água em uma panela grande e acrescente vinagre e sal.
Coloque as lagostas na água e deixe cozinhar por 12 a 15 minutos.
Retire as lagostas da panela, coloque em um recipiente e deixe esfriar na geladeira.

Enquanto isso, retire o cabo das alcachofras e corte a ponta.
Torneie a alcachofra, cortando as folhas pouco a pouco, até ficar com o formato de um disco.

Enquanto estiver cortando, passe limão nas alcachofras para que não oxidem rápido.
Coloque-as em um recipiente com água e um pedaço de limão cortado.
Pique a alcachofra, a cebola, o aspargo e o cogumelo.

Coloque os ingredientes em outra panela com azeite e mexa por alguns instantes.
Retire a lagosta da geladeira e separe a cauda.

Corte em pedaços o resto da lagosta e coloque em uma panela com azeite.
Acrescente alho, cebola, aipo e cenoura picados.

Mexa e deixe as cascas soltarem líquido por algum tempo.
Em seguida coloque o martini e o champanhe e mexa por cerca de dez minutos.

Jogue o creme de leite na panela e mexa por mais cinco minutos.
Peneire o molho e guarde-o em um recipiente.

Depois, retire a casca da cauda da lagosta.
Apóie a lagosta de lado em uma mesa e faça pressão até que ela estale.

Com a ajuda de uma tesoura, retire a casca.
Corte a carne da lagosta ao meio e retire o intestino.

Coloque, em uma panela com óleo, os pedaços das lagostas.
Não cozinhe muito para não ressecar, retire a lagosta da panela e ponha em outro recipiente.

Na mesma frigideira em que estava a lagosta, acrescente os legumes picados.
Ponha sal, pimenta e cebolinha e mexa.

Montagem:

Coloque um pouco dos legumes no fundo do prato, a lagosta em cima e jogue bastante caldo.
Para finalizar coloque um pouquinho de cebolinha.

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