Lasanha de Berinjela e Ervas
Lasanha de Berinjela e Ervas

Lasanha de Berinjela e Ervas: Uma receita super fácil de fazer!

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Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
100 g de cogumelos, grosseiramente picados
1 colher (sopa) de orégano em pó
1 colher de(sopa) da erva desidratada
2 berinjelas grandes, cortadas em cubos de 1 cm
2 latas de tomates em pedaços
12 tiras de massa fresca para lasanha
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
100 ml de leite semidesnatado
Noz-moscada a gosto
450 g de queijo cottage
Raspas de 1 limão
1 ovo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de erva-doce
1 folha de louro
1 cebola grande, picada
1 dente de alho, picado
1 talo de aipo, cortado em cubos
1 cenoura, cortada em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite numa panela grande e coloque a erva-doce e a folha de louro, cozinhe por alguns segundos até chiarem.
Acrescente a cebola, o alho, o aipo, a cenoura, os cogumelos, a manjerona ou o orégano e a sálvia.
Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos.

Adicione a berinjela e as raspas de limão, misturando-a aos outros legumes, para que ela absorva o azeite e o caldo.
Continue a cozinhar por mais 5 minutos, mexendo sempre.
Despeje o tomate e seu suco e temperos a gosto e deixe ferver, baixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.
Preaqueça o forno a 180ºC.

Enquanto o molho está na panela, cozinhe a massa de lasanha em água fervente por 3 a 5 minutos, ou segundo as instruções da embalagem, até ficar al dente.
Escorra bem e disponha os pedaços sobre um pano de prato limpo, numa camada única, para secar.
Bata o queijo cottage com a farinha de trigo e o ovo no processador de alimentos ou no liquidificador até obter um purê liso.
Acrescente o leite e bata novamente, tempere a gosto com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.

Despeje metade da mistura de berinjela numa travessa grande para lasanha.
Cubra com metade da massa de lasanha, depois acrescente o restante da berinjela e cubra com o restante de massa, sobrepondo os pedaços perfeitamente.
Despeje a mistura de queijo cottage por cima da lasanha para cobri-la por inteiro.

Salpique o queijo parmesão igualmente pela superfície.
Asse a lasanha por cerca de 45 minutos ou até a superfície ficar dourada e firme.
Deixe a lasanha repousar por 10 minutos antes de servir.

Lasanha de Berinjela e Ervas

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