Lombo ao Molho de Maracujá e Gengibre
Lombo ao Molho de Maracujá e Gengibre

Dica de hoje: Lombo ao Molho de Maracujá e Gengibre!

Ingredientes:

Marinada do lombo:

2 xícaras (chá) de vinho branco seco
1 cebola picada grosseiramente
3 dentes de alho
3 ramos de alecrim fresco
2 folhas de louro fresca
1 colher (sopa) de sal
Pimenta do reino moída na hora, a gosto
1 lombo de porco com gordura
5 maracujás azedos
½ xícara (chá) de água
Papel alumínio

Molho:

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de gengibre fresco, ralado e espremido utilizar apenas o suco

Modo de Preparo:

Fure o lombo e misture os ingredientes da marinada.
Coloque a polpa dos maracujás no liquidificador e adicione a água.

No modo pulsar, vá batendo aos poucos, sem deixar as sementes se quebrarem.
Coe a polpa do liquidificador e descarte as sementes.

Junte o suco de maracujá com a marinada e deixe o lombo nesse tempero por, pelo menos, 12 horas antes de assar.
Pré-aqueça o forno a 170°/180°C.

Coloque o lombo e a marinada em uma assadeira e cubra com papel alumínio (sempre com o lado brilhante para dentro).
Leve ao forno baixo por 3 horas ou até que a carne esteja desfiando.

Retire o papel alumínio e o excesso de gordura da carne.
Besunte o lombo com a manteiga.

Aumente o forno para a temperatura máxima e coloque o lombo sem o papel alumínio na grade que estiver mais em cima.
Asse até dourar.

Coe o molho em uma panela e misture o mel.
Leve ao forno até engrossar levemente.

Se desejar, engrosse com ½ xícara (chá) de água + ½ xícara (chá) de suco concentrado de maracujá + 1 colher (sopa) de amido de milho, cheia.

Misture no molho coado (frio) e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Por último, adicione o suco de gengibre e sirva.

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