Lombo com Ameixa e Cream Cheese
Lombo com Ameixa e Cream Cheese

Que tal um delicioso Lombo com Ameixa e Cream Cheese para hoje? Confira!

Ingredientes:

1 embalagem de lombo temperado
1 1/2 xícara de chá de ameixa preta sem caroço cortada em cubos pequenos
2 xícaras de chá de vinho
200 gramas de cream cheese
1 ramo de alecrim picado
2 colheres de sopa de margarina cremosa
Tomate-cereja para decorar
Alecrim para decorar
Manjericão para decorar

Modo de Preparo:

Descongele o lombo conforme as instruções da embalagem.
Com uma faca afiada, faça um corte horizontal no terço superior do lombo, sem chegar até o final.

Abra a primeira camada e faça um novo corte, partindo do primeiro, de modo deixar o lombo no formato retangular. Reserve.

Numa panela, coloque a ameixa preta e metade do vinho do Porto e cozinhe por 10 minutos.
Retire do fogo e, quando estiver morno, adicione o cream cheese e o alecrim e misture bem.

Preaqueça o forno em temperatura média 200 ºC.
Espalhe o recheio sobre o lombo, deixe 3 cm de espaço nas laterais.
Enrole como se fosse um rocambole e amarre bem com um barbante.

Numa assadeira untada com metade da margarina, coloque o lombo e pincele sobre ele a margarina restante.
Regue com a outra metade do vinho, cubra com papel-alumínio e asse por 1 hora.

Retire o papel-alumínio e retorne ao forno por mais 30 minutos, regue com o caldo formado na assadeira por 2 vezes.
Acomode o lombo em uma travessa, corte algumas fatias e decore com tomate cereja, alecrim e manjericão e sirva em seguida.

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Lombo com Ameixa e Cream Cheese

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