Lombo Recheado com Catupiry, Nozes e Damasco
Lombo Recheado com Catupiry, Nozes e Damasco

Receita para hoje: Lombo Recheado com Catupiry, Nozes e Damasco!

Ingredientes:

Lombo:

1 lombo
Sal e pimenta do reino a gosto
150 g de damasco seco picado grosseiramente
50 g de nozes picadas
1 embalagem de catupiry
1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
5 tiras de bacon
1 galho de alecrim
4 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de vinho branco seco
Meia xícara (chá) de água

Acompanhamento:

4 maçãs médias verdes
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar

Modo de Preparo:

Lombo:

Abra o lombo como um filé bem fino e tempere com sal e pimenta a gosto.
Sobre a superfície do lombo, distribua o damasco, as nozes, meia embalagem de catupiry e o alecrim. Enrole como um rocambole.

Cubra o lombo com as fatias de bacon, enfeite com um galho de alecrim e amarre com um barbante.
Coloque o lombo numa assadeira e regue com o azeite, o vinho e a água.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºC) para assar por aproximadamente 1 hora.
Retire o papel e volte ao forno para dourar por mais cerca de 45 minutos, regando de vez em quando. Acrescente mais água se necessário.
Enquanto o lombo assa, prepare o acompanhamento.

Acompanhamento:

Lave as maçãs e corte-as em 6 gomos.
Numa frigideira antiaderente aqueça a manteiga e acrescente os gomos de maçãs.

Salpique sal e açúcar e frite até dourar.
Depois do lombo assado, retire-o da assadeira e arrume-o num prato de servir.

Prepare o molho: junte ao molho da assadeira, meia xícara (chá) de água e o restante da embalagem de catupiry.
Cozinhe mexendo sempre até o molho começar a encorpar.
Sirva o lombo regado com o molho quente e acompanhado dos gomos de maçã.

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