Marshmallows
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Marshmallows: Confira a receita!

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Ingredientes:

400 g de açúcar refinado
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de glicose de milho
10 folhas de gelatina incolor, deixadas de molho em 100 ml de água fria
2 claras
5 ml de essência de baunilha
Corante alimentar (opcional)
Manteiga para untar
Maisena e açúcar impalpável a gosto (na proporção de 1 colher de maisena para 3 de açúcar).

Modo de Preparo:

Misture o açúcar refinado, o sal, a glicose e 250 ml de água.
Aqueça lentamente, mexendo sempre, até dissolver os grãos.

Pare de mexer e deixe no fogo até atingir o ponto de bala mole (ao pingar uma gota na água gelada, a calda forma uma bolinha maleável).
Tire do fogo, espere cessar a fervura e dissolva a gelatina amolecida na calda.

À parte, bata as claras até formar picos firmes.
Acrescente gradualmente a calda, ainda quente, sem parar de bater, até formar uma mistura bem espessa e consistente.

Adicione a essência de baunilha e o corante, se for usar.
Bata por mais 1 minuto.

Unte uma assadeira quadrada, com manteiga e peneire a mistura de açúcar impalpável e maisena sobre ela.
Despeje o marshmallow e deixe descansar até firmar bem (espere pelo menos 4 horas).

Desenforme o marshmallow numa superfície polvilhada com açúcar impalpável e maisena, Passe mais um pouco dessa mistura sobre ele e corte-o em quadradinhos.
Role os cubos pela mistura de açúcar com maisena.
Sirva.

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