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Mini Barras Trufadas ao Crocante de Pistache

Mini Barras Trufadas ao Crocante de Pistache

Mini Barras Trufadas ao Crocante de Pistache

Mini Barras Trufadas ao Crocante de Pistache

Mini Barras Trufadas ao Crocante de Pistache: Um espetáculo!

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Ingredientes:

Crocante de pistache:

  • ½ xícara (chá) chocolate branco
    ½ xícara (chá) flocos de arroz
    1/3 xícara (chá) de pistache triturado

Ganache de Chocolate Amargo com Licor de Cacau:

  • 2 e ½ xícaras (chá) de chocolate amargo
    1/3 xícara (chá) de creme de leite
    6 colheres (sopa) de licor de cacau

Cobertura e decoração:

  • 2 xícaras (chá) de chocolate ao leite
    ¼ xícara (chá) de chocolate amargo

Modo de Preparo:

Crocante de pistache:

  • Derreta o chocolate branco e misture com os flocos de arroz e o pistache.
    Espalhe sobre uma folha de acetato e coloque outra folha sobre a massa.
  • Passe o rolo de massa até ficar com cerca de 5 mm de espessura.
    Deixe descansar por cerca de 5 minutos e retire a folha de acetato que está por cima.
  • Corte placas de 1×4 cm e leve à geladeira por cerca de 5 minutos para finalizar a cristalização. Retire da geladeira e mantenha-as em local seco e arejado.

Ganache de chocolate meio amargo com licor de cacau:

  • Derreta o chocolate amargo e misture com o creme de leite e o licor até obter um ganache.
    Leve à geladeira por 2 horas para firmar.
  • Bata na batedeira para formar um creme.
    Passe para um saco de confeitar com bico perlê e faça quatro pontos de conchas sobre cada placa de crocante de pistache. Leve à geladeira para firmar.

Cobertura e decoração:

  • Derreta e tempere separadamente os chocolates ao leite e o amargo e passe este último para um cartucho de papel-manteiga.
    Com o auxílio de um garfo, banhe as barrinhas no chocolate ao leite e deixe escorrer o excesso.
  • Faça vários riscos com o chocolate amargo e coloque sobre uma superfície lisa e forrada com papel-manteiga. Leve à geladeira para finalizar a cristalização.
    Apare as bordas e decore a gosto para servir.

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