Nhoque de Quiabo e Batata-Doce com Confit de Frango
Nhoque de Quiabo e Batata-Doce com Confit de Frango

Nhoque de Quiabo e Batata-Doce com Confit de Frango: Veja a receita!

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Ingredientes:

1 fio de óleo
300 g de quiabos inteiros
600 g de batata doce
250 g de farinha de trigo
2 coxas com sobrecoxas de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de melaço de cana
1 cebola grande
Alecrim a gosto
1 xícara de chá de vinho branco
Castanha-de-caju em pedaços

Modo de Preparo:

Refogue o quiabo em um fio de óleo.
Depois de cozido, abra, retire as sementes (reserve) e amasse.
Reserve.
Cozinhe a batata doce em água salgada, descasque, amasse e junte ao quiabo.

Acrescente a farinha e misture até formar uma massa homogênea.
Enrole a massa e corte em forma de pequenos rolinhos. Reserve.

Tempere a coxa e sobrecoxa com sal e pimenta-do-reino.
Em uma frigideira, doure os pedaços da ave dos dois lados.
Transfira para uma forma, tempere com mostarda, melaço, a cebola em fatias, o alecrim e o vinho branco.

Cubra com papel alumínio e asse no forno em fogo baixo, por 3 horas.
Retire o alumínio e termine de dourar.
Desfie a carne ainda quente.

Junte o frango desfiado com o caldo do cozimento que sobrou na forma e com as sementes do quiabo reservadas.
Este será o molho da massa.
Cozinhe os nhoques em água fervente até que subam à superfície.
Sirva a massa coberta com o molho e castanha-de-caju salpicada.

Nhoque de Quiabo e Batata-Doce com Confit de Frango

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