Pamonha com Calda de Goiaba
Pamonha com Calda de Goiaba

Pamonha com Calda de Goiaba: Gostinho de quero mais!

...Eliminar Barriga

Ingredientes:

Pamonha:

  • 8 espigas de milho com a casca
    ½ xícara (chá) de fubá
    2 colher (sopa) de açúcar
    1 ovo
    1 clara
    ½ colher (chá) de sal
    ½ colher (chá) de fermento em pó
    ¼ xícara (chá) de manteiga derretida
    1 xícara (chá) de queijo Minas

Calda de goiabada:

  • 250g de goiabada cascão
    250ml de água
    Pitada de sal

Modo de Preparo:

  • Cortar a goiabada em cubinhos e levar ao fogo com a água e sal.
    Cozinhar até formar uma calda.
  • Descascar o milho e selecionar as palhas que ira usar. Cortar a base do milho com a casca, como 3 dedos.
  • As 2 primeiras cascas, geralmente duras e sujas nos descartamos.
    As seguintes nos abrimos com cuidado para que saiam inteiras e grandes.
  • Em uma panela grande, ferver 10l de água e cozinhar as cascas inteiras que vamos usar para fazer a pamonha para que fiquem moles e fáceis de manusear.
    Manter a água para cozinhar as pamonhas.
  • Limpar o milho e retirar os cabelos.
    Em uma tábua de corte, apoiar a base cortada e retirar o milho da espiga, não precisa cortar tão rente para aproveitar apenas a parte cremosa dos grãos.
  • Em um liquidificador, misturar a manteiga derretida, um ovo inteiro mais uma clara e processar até formar um creme.
    É bom desligar o liquidificador e mexer com uma colher algumas vezes e voltar a processar.
  • Em uma tigela, misturar o creme de milho , o fubá, açúcar, sal, fermento em pó e queijo ralado .
    Fazer os cordões para amarrar com a palha. Deixar vários prontos.
  • Fazer o primeiro copinho com a palha e preencher com creme de milho, sempre deixar um dedo da borda.
    Cobrir com o segundo copinho feito com a casca de milho e amarrar.
  • Fazer todas e cozinhar em água fervendo por 20 minutos.
    Retirar da água e mergulhar em água com gelo para parar o cozimento.
  • Para esquentar e servir, colocar a pamonha por 2 minutos no micro-ondas, dentro da palha com um papel filme. Ela vai esquentar com umidade.
    Retirar da palha e servir com calda de goiabada temperatura ambiente.
  • Em uma tigela misturar o creme de milho, o fuba, açúcar, ovo e clara de ovo, sal e fermento em pó.
    Adicionar a manteiga mexendo sempre com fouet ate ficar levemente aerado.
Pamonha com Calda de Goiaba

Recomendados Para Você: